Cocina Zona Centro Chile

Zona Centro

Índice:

Introducción……………………………………………………………………página 3

Orígenes e influencias…………………………………………………………página 4

Características………………………………………………………………….página 5

Preparaciones y productos representativos…………………………………...página 6

Importancia gastronómica……………………………………………………..página 8

Conclusión…………………………………………………………………….página 10

Netgrafía………………………………………………………………………página 11

En este trabajo presentaremos la zona centro, y hablaremos de sus características específicas como zona de nuestro país. Dentro de esta zona nos referiremos más específicamente a la región metropolitana, a la sexta y séptima.

Explicaremos los orígenes e influencias de la gastronomía en este sector y sus características como región, pasando por un poco e historia que nos dará a conocer como se fue formando nuestro país en este ámbito. Además daremos a conocer algunos de los platos tradicionales y sus recetas, y como esta zona de nuestro país influye en la gastronomía Chilena, mostraremos platos destacados, que a pesar de ser de esta zona, lograron llegar a varias zonas del país debido a su popularidad.

En la zona centro encontraremos platos diversos, influencias varias y el traspaso de recetas de hace siglos atrás hasta el día de hoy, y aunque algunas de ella hayan sido adaptadas para su consumo hoy en día, cada una de estas recetas guarda aún la base de sus orígenes.

Cocina de la zona centro

La cocina de la zona central esta influencia por el aporte indígena, con los productos de la tierra, y la influencia extranjera, principalmente española, con la introducción de sus alimentos, costumbres y hábitos gastronómicos. Posteriormente, ha tenido aportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la Italiana, Alemana, Palestina, Croata, pero a fines del siglo XIX, llega la influencia de la gran cocina francesa, que produce un cambio en la cultura gastronómica de la elite nacional y que tiene efectos en la cocina popular chilena.

Con la llegada a Chile de los conquistadores españoles, asentándose en la zona central, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla. Entre los productos que trajeron están el trigo, el cerdo, la oveja, el pollo y el vacuno. Los mapuches legaron también sus productos agrícolas, proporcionando la papa, el maíz y los porotos. Estos ingredientes base se mezclaron y, así, dieron origen a la llamada cocina criolla

Durante la Colonia la alimentación de la población era muy completa, el almuerzo se caracterizo por ser muy contundente y reponedor de energía para esos largos días de trabajo. El primer plato lo llamaban "de residencia", el cual se basa en carnes. Después seguían con "el guiso abundante", hecho de preferencia con choclos y papas. Finalmente, las frutas se servían de postre.

El almuerzo y la comida terminaban con un Mate. También en la colonia nace el fanatismo por el pan, ya sea la tortilla de rescoldo, el pan español o el pan chileno. La cocina criolla chilena comenzó a adquirir refinamiento a mediados del siglo XVIII, las mesas comenzaron a adornarse con elegancia para el almuerzo y la cena.

-Características generales de la cocina en:

Región metropolitana:

*Una de las salsas características de la región metropolitana es el chancho en piedra .

*En su gran parte la gastronomía de esta región está influenciada también por otras regiones de chile

*Productos cárneos son: Aves de corral, vacuno, cerdo, subproductos.

* Porotos granados, uno de las principales legumbres.

Región Libertador General Bernardo O’Higgins:

*En esta región se encuentran algunos platos típicos como porotos y las famosas pan trucas.

*Unos de sus tragos conocidos se llama el chacolí, la chicha de uva y el pihuelo.

*Aquí se encuentran grandes empresas que exportan productos hortofrutícolas.

*Algunos de sus productos introducidos son: la vid, el trigo, cebada, la zarzamora, manzanos, cerezos, higueras y el álamo.

* Principal región productora de carne de bovino.

*Aquí se encuentra la famosa “Ruta del vino”

Región del Maule

*Se caracteriza por la producción de maíz y tomate.

*En verano son los platos como las humitas, el pastel de choclo. El tomaticán y el charquicán los mas consumidos.

*En invierno se prefiere el asado de cordero, las empanadas, la cazuela, la carbonada y los porotos.

*También cuenta con grandes viñedos.

*Gran zona pesquera: constitución, iloca, duao, etc. (Pescada, congrio colorado, lisa, atún, reineta, choritos, almejas, picorocos, piures).

*Las tortillas de rescoldo un gran acompañamiento para sus platos.

*El vino rosillo es una especialidad de la región.

Preparaciones y productos representativos:

Las preparaciones y productos representativos de la zona centro de nuestro país han sido influenciadas por factores como:

1. Indígena: con su aporte de maíz y verduras

2. Campesinos

3. Extranjeros: con el consumo de el té y la hora de la “once” por parte de los ingleses, y la introducción de cepas de uvas por parte de los franceses.

Debido a estas influencias, los productos que más representan

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