Comida "Arroz Negro"

Arroz Negro

Ingredientes para hacer Arroz Negro (para 4 personas):

 400 gramos de arroz de grano medio (o de arroz de uso común, pero no arroz largo ni aromático)

 1 litros y cuarto de caldo de marisco o pescado (yo usé mi caldo de gambas)

 1 choco (sepia o jibia) mediano de unos 500 gramos (también puedes usar calamares o chipirones)

 4 bolsitas de tinta de calamar (la venden en la sección de congelados de los supermercados)

 1 cebolla bien grande (300 gramos)

 2 dientes de ajo

 2 tomates grandes y maduros

 unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras)

 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)

 sal

 Opcional: Un alioli casero para acompañar (aquí te dejo una receta de alioli suave)

Receta para hacer Arroz Negro (para cuatro personas):

1. Limpia el choco bajo el chorro de agua del grifo, sécalo muy bien y córtalo en trozos pequeñitos.Pela la cebolla y los ajos. Pica fina la cebolla y corta en rodajas los ajos. Pela los tomates, quítales las semillas (ver como) y pícalos muy muy finos (como si fuera tomate triturado). Saca la tinta de calamar del congelador.

2. En una olla o cazo pon a calentar el caldo que vamos a utilizar.

3. Pon la paella (el recipiente) a fuego medio con el aceite y cuando el aceite esté caliente añade el choco troceado (recuerda que debe estar bien seco) y saltea hasta que el choco se dore. OJO: El choco salta mucho y puedo provocarte una quemadura(lee al final de la receta para saber más).

4. Cuando el choco esté dorado sácalo a un plato con una espumadera intentando que quede el máximo aceite en la paella. Luego añade a la paella la cebolla y el ajo y deja hasta que se doren (si fuese imprescindible añade un chorrito más de aceite).

5. Luego añade el tomate picado y deja durante 2 o 3 minutos. Ahora añade el arroz y la tinta de calamar. Mezcla bien con las verduras durante 1 minuto y añade el caldo bien caliente.

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