Como Hacer Sobrebarriga Al Horno

SOBRE BARRIGA AL HORNO

4 libras de sobre barriga cortada en trozos

2 tallos de cebolla larga picada

2 cebollas cabezonas peladas y picadas

4 dientes de ajo machacados

1 cerveza amarga

1 ramo de yerbas

xzxzxxorégano, laurel, tomillo, cilantro, mejorana, etc.

Sal y pimienta al gusto

1 taza de miga de pan

PREPARACION

Se pone la sobre barriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal (1 hora en olla a presión), con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.

Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima.

Se sirve acompañada con papas chorreadas y arroz seco.

PAPA CORRIADA

3 libras de papa tocarreña o sabanera

4 tallos de cebolla junca cortadas en tiritas

2 tomates maduros, pelados y picados

½ libra de queso rallado

½ taza de natas de leche

2 cucharadas de aceite

PREPARACION

Comino, pimienta y sal al gusto. Se pelan parcialmente (chalequean) las papas y se ponen a cocinar en agua - sal por 45 minutos, que queden blandas.

Aparte, se prepara un guiso sofriendo en el aceite, los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños. Se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan (o se chorrean) con el sofrito, se sirven calientes. Son acompañantes inseparables de la sobre barriga sudada.

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