Como se dan los Problematicas de las MIPYMES

Según thefreedictionary.com cocinar es “preparar o combinar alimentos para que puedan ser comidos” ; también wordreference.com dice que cocinar es “preparar o guisar los alimentos para poder comerlos” definiciones que se quedan cortas al lado de los grandes alcances de lo que es el arte de cocinar o el arte de la culinaria, con respecto a esta forma de expresión Wikipedia dice que en su artículo https://es.wikipedia.org/wiki/Arte_culinario “La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.” , para mí es un honor desempeñarse en esta forma de arte me gusta mucho y al igual que uno de los chef más reconocidos de país el señor Harry Sasson, egresado del SENA, esto es una vocación que desde muy pequeño llevo impregnada en el alma, algo que se quedó pegado a mi corazón junto al olor del orégano, a la sopa de mi abuela paterna, o el sudado de pollo de mi abuela materna. Como según iba creciendo así mismo lo hizo mi interés por la cocina, intento tras intento para llegar a replicar esos platos exquisitos de las cocinas familiares me llevaron a la conclusión de que todo mundo no tenía el mismo paladar, el mismo gusto y mucho menos la misma forma para cocinar decidí empezar a hacerlo como yo lo quería, entonces  descubrí de la mano de mi mama nuevos platos nuevos desafíos: ajiaco, arroz con pollo o también un arroz con coco. Pero lo que más me marco y mas me dio impulso para tomar la decisión de hacerlo mi proyecto de vida fue entrar a trabajar a un restaurante, conocí de primera mano la elaboración de platos tan sencillos como una crema de tomate, y tan complicados como una paella, pase por la lasaña, la cocción prefecta del pescado, la interacción entre las proteínas y las salsas, los sabores de la sangre, los rollos de carnes, el emplatado perfecto, la simetría, sobre altura y sobre visual. Tome como ejemplo la disciplina de Jorge Rausch y la independencia del hermano de Rausch,  Marck Rausch y sobre todo la tenacidad de, quien para mi criterio es el mejor chef del país, Harry Sasson.

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