Conclusión Método Grez

Conclusión Método Grez

Integrantes: Danilo Lara-Valentina Mena-Jimena Ríos-Camila Parada-Paula Náyade- Renzo Rodríguez.

En conjunto ambos grupos que expusimos sobre el método Grez decidimos optar por la postura EN CONTRA basados en las siguientes conclusiones:

1. El método Grez está basado principalmente en una experiencia personal, si bien expone algunos estudios, estos están referidos principalmente a tipos de alimentos y no a la forma de consumo de la población, además que carece de estudios científicos respecto a la prevalencia de este tipo de alimentación a lo largo del tiempo.

2. Por otro lado, el comité de científicos explica que los hidratos de carbono son la fuente de obtención de glucosa, la cual es la principal fuente de energía de las células, por ende no podemos limitar su consumo al comenzar un día, es decir, se recomienda una buena ingesta de hidratos de carbono en el desayuno para potenciar la actividad del individuo y que su organismo funcione correctamente. Además que aplazar el consumo de hidratos de carbono para las últimas comidas del día no es beneficioso, debido a que la energía aportada no será utilizada y por lo tanto solo se almacenara.

3. En lo que si encontramos un punto de inflexión con el método Grez, es que el consumo de azucares simples debe disminuir para evitar los diferentes tipos de enfermedades crónicas no trasmisibles. Pero los carbohidratos más complejos no deberían verse disminuidos en una dieta debido a que estos aportan compuestos beneficiosos para la flora intestinal.

4. El método Grez promueve un consumo de grasas excesivo (50% de la ingesta calórica total), superando por bastante las recomendaciones realizadas por la OMS (25 a 30 % de la ingesta calórica total).

5. La energía obtenida a través de los lípidos tiene mayor proporción en comparación con los carbohidratos siendo 9kcal en lípidos y 4kcal en CHO, aun así los lípidos se caracterizan por metabolizarse de manera más lenta por lo cual la obtención de energía a través de ellos requiere mayor cantidad de tiempo en comparación con los CHO.

6. Para optimizar al máximo la ingesta de alimentos y la mantención del peso corporal y así tener un estado de salud óptimo, se debe regular la proporción de ingesta y gasto energético, de tal modo que lo que se ingiere no sea mayor a lo que se gasta. Por lo tanto no es necesario la disminución de los hidratos de carbono en la dieta, sino que la regulación de su ingesta de acuerdo a las recomendaciones estipuladas.

7. El método Grez se caracteriza por la saciedad de sus comidas altas en lípidos junto con proteínas, siendo esta ultima la cual aporta la mayor saciedad, confundiéndose con los lípidos; es importante mencionar que las grasas a través de su gran palatabilidad producen un efecto hedónico en el organismo por lo cual se percibe que son las grasas las cuales aportan la saciedad, siendo en realidad las proteínas.

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