DESCRIPCIÓN ANALÍTICA DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA Y OPERACIONAL DE SWIKAR
Enviado por Aletirado379 • 28 de Octubre de 2015 • Informe • 13.700 Palabras (55 Páginas) • 165 Visitas
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DESCRIPCIÓN ANALÍTICA DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA Y OPERACIONAL DE SWIKAR
OSCAR ANDRÉS ESPAÑA VELASQUEZ
LUISA FERNANDA GARCIA DAGER
ADRIANA MARIA GONZALEZ ARGEL
PAULA ANDREA GONZALEZ SALAS
ALEXA TIRADO BALLESTEROS
Primer Informe del Trabajo Aplicativo de Ingeniería de Productividad
Holman Ospina Mateus
Magister en Ingeniería
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE BOLÍVAR
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CARTAGENA DE INDIAS, D. T. Y C.
2014
CARTA DE ACEPTACIÓN
[pic 2]
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN10
1. OBJETIVOS11
1.1OBJETIVO GENERAL11
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS11
2. JUSTIFICACIÓN13
3. GENERALIDADES DE LA EMPRESA14
3.1. LÍNEA DE TIEMPO14
3.2. PROVEEDORES15
3.3. CLIENTES16
3.4. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO17
3.4.1. Misión17
3.4.2. Visión 19
3.5. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS21
3.6. ORGANIGRAMA22
3.7. VALORES Y PRINCIPIOS INSTITUCIONALES23
4. ENFOQUE SISTÉMICO 24
4.1. DIAGRAMA SISTÉMICO 24
4.1.1. Análisis del diagrama sistémico25
4.2. MAPA DE PROCESOS27
5. ENFOQUE POR PROCESOS28
5.1. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE PROCESOS28
5.1.1. Procesos estratégicos28
5.1.2. Procesos operacionales30
5.1.3. Procesos de soporte33
5.2. ANÁLISIS E IDENTIFICACIÓN DE SIPOCS36
5.2.1. Justificación de SIPOC proceso de Caramelizado 37
5.2.2. Justificación de SIPOC proceso de Coloración40
5.2.3. Justificación de SIPOC proceso de Moldeado y Enfriamiento 43
5.2.4. Justificación de SIPOC proceso de Empaque y Distribución46
6. ANÁLISIS DEL ENTORNO47
6.1 ANÁLISIS PESTA47
6.1.1. Factores políticos48
6.1.2. Factores económicos51
6.1.3. Factores sociales 52
6.1.4. Factores tecnológicos53
6.1.5. Factores ambientales54
6.2. ANÁLISIS DE LAS 5 P DEL MARKETING55
6.2.1. Producto56
6.2.2. Precio56
6.2.3. Promoción57
6.2.4. Plaza58
6.2.5. Personal o Post venta58
7. ANÁLISIS POR SECTORES60
7.1. ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER60
7.1.1. Amenaza de la aparición de los nuevos competidores61
7.1.2. Poder de negociación con los clientes61
7.1.3. Amenaza de los productos sustitutos63
7.1.4. Poder de negociación de proveedores64
7.1.5. Rivalidad entre competidores64
8. ANÁLISIS SWOT66
9. INDICADORES73
10. DIAGNÓSTICO PRELIMINAR75
10.1 BRAINSTORMING75
10.2 FISHBONE78
10.2.1 Análisis Fishbone de SWIKAR80
10.3 DIAGRAMA DE PARETO88
10.4 DIAGRAMA DE ARBOL (CTQ)93
11. ANÁLISIS GENERAL DE PROCESOS98
11.1 DIAGRAMA DE FLUJO98
11.2 CURSOGRAMA ANALÍTICO102
11.2.1 Análisis Cursograma Analítico103
11.3 DIAGRAMA DE RECORRIDO104
12. ANÁLISIS DETALLADO DE PROCESOS107
12.1 DIAGRAMA BIMANUAL107
12.1.1 Análisis Diagrama Bimanual112
12.2 DIAGRAMA DE ACTIVIDADES MULTIPLES113
12.2.1 Análisis de Diagrama de Actividades Múltiples113
13. CONCLUSIÓN115
BIBLIOGRAFIA 118
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Metodología para la identificación de la Misión de SWIKAR17
Tabla 2. Metodología para la identificación de la Visión de SWIKAR 20
Tabla 3. SIPOC de Proceso de Caramelizado36
Tabla 4. SIPOC de proceso de Coloración38
Tabla 5. SIPOC de proceso de Moldeado y Enfriamiento41
Tabla 6. SIPOC de proceso de Empaque y Distribución 44
Tabla 7. Análisis Interno de SWIKAR67
Tabla 8. Análisis Externo de SWIKAR68
Tabla 9. Estrategias DOFA de SWIKAR69
Tabla 10. Problemas detectados89
Tabla.11 Escala de Grado de Influencia89
Tabla 12. Encuesta Aplicada90
Tabla 13. Frecuencias91
Tabla 14. Conjunto de Operaciones en el Diagrama de Flujo100
Tabla 15. Conjunto de Inspecciones en el Diagrama de Flujo101
Tabla 16. Conjunto de esperas en el Diagrama de Flujo101
Tabla 17. Conjunto de Transportes en el Diagrama de Flujo101
Tabla 18. Conjunto de Operaciones, transporte y espera en el D. de Recorrido105
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Línea de Tiempo SWIKAR14
Figura 2. Organigrama de SWIKAR22
Figura 3. Diagrama sistémico de SWIKAR24
Figura 4. Mapa de procesos de SWIKAR27
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