DISEÑO Y FABRICACION DE MAQUINA DESHUESADORA DE ACEITUNAS

DISEÑO Y FABRICACION DE MAQUINA DESHUESADORA DE ACEITUNAS    

Juan Carlos Suarez Cortes 1018482998

Bryan Saravia

Luisa rojas

Camilo Hernández

Facultad  de ingeniería mecánica, Universidad central, Bogotá,  Colombia.

El propósito del proyecto es diseñar y construir una máquina que permita deshuesar las aceitunas se realizó un diseño de acuerdo a los parámetros como tiempo estimado y cantidad de aceitunas el cual es 1 aceituna cada 2 segundos con facilidad de acceso ,disminución de costos y durabilidad de la máquina para este proceso

Palabras claves: deshuesar, tiempo estimado,  diseñar, disminución de costo

1. INTRODUCCION

En el proceso del campo técnico de la maquinaria para la elaboración y tratamiento de pequeños productos comestible.

En este caso las aceitunas a las cuales se les aplican un deshuesado par el procedimiento general de elaboración del aceite de oliva el hueso de la aceituna hace que el aceite no sea de la mejor calidad al  triturar el hueso al mismo tiempo que la pulpa ya que  resultan mezclados los aceites de uno y otra haciendo , que el aceite del hueso con propiedades perjudiciales para el aceite haciendo que se amargue o se pierda sus propiedades, se han ideado multitud de aparatos y procedimientos para deshuesar la aceituna, o sea separar el hueso de la pulpa también para poder  hacer relleno, o no, se realiza un deshuesado para un control de calidad en las aceitunas y mayor comodidad en el consumo.

La máquina deshuesadora de aceitunas, la cual mediante un sistema de punzones y boquillas en un mecanismo de tambor, extrae los huesos de las aceitunas, y además separa el hueso del tapín, que es la parte discoidal de la aceituna eliminada para poder extraer el hueso.

[pic 1]

Fig. 1 deshuesado de la aceituna

 [1].

El proceso del deshuesado en la aceituna nace por la necesidad de clasificar mejor la aceituna para la mayor comodidad en el consumo y la elaboración de un aceite de mejor calidad para la  exportación

Estas máquinas, y todas las conocidas del estado de la técnica presentan el inconveniente de no realizar ningún control sobre el deshuesado, no proporcionando ninguna información sobre la calidad del deshuesado, ni de los fallos existentes. Esto implica que se producen muchos deshuesados incorrectos, ya que no han sido deshuesadas de una manera correcta generando aceitunas rotas o con mal corte y que estas sean envasadas con las demás afectando la calidad de estas por lo que serían rechazadas y se perderían en la producción, así que se emplea un diseño para no afectar la calidad creando un sistema que hiciera el deshuesado eficiente generando un buen corte y así evitando los inconvenientes al dejar la aceituna con el hueso ya que al  Despulpar se beneficia en  economía de tiempo y mano de obra, dejando el hueso limpio de carne.

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