Diferentes Tipos De Masas

MASAS FRITAS

La técnica de masas fritas se remonta en la cocina española a la época medieval, práctica conocida de lacocina sefardí.1 En el Llibre de Sent Soví del año 1324 aparece una receta sobre ffrexols y bunyols de fformatge d'ous.4 Un siglo más tarde el cocinero Ruperto de Nola en su libro "Libro de manjares, guisados y potajes" (Llibre del Coch) de 1477 ya describe como fruta, la ligera fritura de un hígado de ave.5 En otras deja claro una especie de descripción:

La característica de estas masas reside en que incorporan algo de harina fuert en el modo de cocion. Mientras que las masas otras masas se cuesen al horno y estas masas es al sarten, la plancha o en aceite caliente a la española. Las masa de estas familia son relativas sencillas de realizar y no requieren conocimientos especiales ni un material importante; en ocasiones basta con mezclar la harina con el liquido, los huevos y el impulsor, deja reposar y formar las piezas. Entre ellas están las masas de crepes, churos ( pertenecientes también a la la familia de las masas escaldada), pestiños etc.

Masas de y pastas fritas

Empanadillas dulce

Pestiños

Rosquillas

Tortitas americanas

Churros y buñuelos

MASAS PESADAS O DURAS:

estas masas se elaboran con gancho o garfio.lía endulzar con miel.7

PASTELERIA CLASICA

tortas y pasteles de selva negra

la selva negra es una hermosa y extensa reserva forestal ubicada al sur de alemania, los productos que reciben esta denominacion llevan como distintivo licor de cerezas, crema de chocolate, virutas de cobertura, cerezas, y decorada con crema chantilly para destacar un contraste de sabor, color y formas.

croissants

en 1686 los turcos invaden budapest, capital de hungria y lo hacen a través de galerias subterraneas, grupos de panaderos dan la alerta y en principio repelen el ataque, es por esto que se les concedio realizar una pateleria especial para recordar la gesta, los panaderos copian la media luna de la bandera turca convirtiéndola en la tradicional pieza que hoy incluye una inmensa variedad. de alto contenido graso se forma apartir de un triangulo de masa que luego se enrolla y dobla.

berlines

según muchos investigadores este famoso producto seria austriaco, denominadose en muchos textos como “beignet viennois” que significa buñuelo vienes.

chantilly

es una ciudad francesa, muchas preparaciones llevan este nombre y especialmente la famosa crema bautizada por el gran chef de cocina

savarines

producto con forma de anillo hecho a base de una masa suave de levadura la cual luego de ser horneada se baña con un jarabe de azucar y licor

se utiliza la misma masa de los babas o borrachitos al ron pero sin pasas.

bavarois

preparacion originaria de baviera, compuesta de crema inglesa, espesantes

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