“EL GATO EN LA LUNA CAFÉ & POSTRES”.

CENTRO DE CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO[pic 1]

INDUSTRIAL Nº 66 “JOSÉ INÉS LOREDO”

CAMPO DE FORMACION                        TURISMO

PERSONAL:

ESPECIALIDAD:                                ALIMENTOS Y BEBIDAS

CURSO:                                        CONTRO DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

PROFESOR:                                        LIC. ALEJANDRO GABINO LÓPEZ ORTIZ

ALUMNOS:                                        OLVERA ROMERO MINERVA OLIVIA

                                                ZALDIVAR LOPEZ OFELIA

TRABAJO:                                        PROYECTO EMPRESARIAL

NOMBRE DEL PROYECTO:                “EL GATO EN LA LUNA CAFÉ & POSTRES”

FECHA:                                        19/JUNIO/2015

INDICE

INTROCUCCION………………………………………………………………….

RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………………

CAPITULO 1. Aspectos Generales

1. Características…………………………………………………………….

1.1.1 Nombre……………………………………………………………………

1.1.2 Logotipo………………………………………………………………….

1.1.3 Slogan…………………………………………………………………….

1.1.4 Ubicación…………………………………………………………………

1.1.5 Giro gastronómico……………………………………………………..

1.1.6 Carta………………………………………………………………………

1.1.7 Recetas costeadas…………………………………………………….

1.1.8 Aforo…………………………………………………………………….

1.1.9 Horario………………………………………………………………….

1.2. Misión…………………………………………………………………..

1.3. Visión…………………………………………………………………….

1.4. Objetivos………………………………………………………………..

1.5. Valores………………………………………………………………….

1.6. Reglamentos (internos y para clientes)…………………………..

1.7. Manual de procedimientos………………………………………….

CAPITULO 2. Factor Humano

2.1 Descripción de puestos…………………………………………………

2.2 Personal necesario………………………………………………………

2.3 Perfil……………………………………………………………………….

2.4 Organigrama……………………………………………………………..

CAPITULO 3. Aspectos técnicos

3.1. Segmentación………………………………………………………………………..

3.1.1 Justificar el mercado meta……………………………………………………….

3.1.2 Fuentes de información (INEGI, INE Delegación política etc.)……………….

3.2.  Estudio de mercado…………………………………………………………………

3.2.1 Características del estudio……………………………………………………….

3.2.2 Encuestas………………………………………………………………………….

3.2.3 Situación del mercado……………………………………………………………

3.2.4 Probabilidad……………………………………………………………………….

3.2.5 Análisis de la competencia………………………………………………………

3.3. FODA………………………………………………………………………………..

3.4. Mercadotecnia………………………………………………………………………

3.4.1 Marketin Mix………………………………………………………………………

3.4.2 Publicidad y tendencias………………………………………………………….

3.4.3 Satisfacción del cliente…………………………………………………………..

CAPITULO 4. Aspectos legales

4.1. Persona Física o Persona Moral……………………………………………………..

4.2 Tramites…………………………………………………………………………………

CAPITULO 5. Aspectos financieros

5.1 Monto de la inversión inicial y fuentes de financiamiento………………………

5.2 Activos………………………………………………………………………………

5.2.1 Equipo mayor…………………………………………………………………….

5.2.2 Equipo menor…………………………………………………………………….

5.2.3 Equipo de reparto…………………………………………………………………

5.2.4 Tramites y Permisos…………………………………………………………….

5.2.5 Inventarios o Almacenes……………………………………………………….

5.3. Balance general…………………………………………………………………..

5.4. Flujo de efectivo…………………………………………………………………..

5.5. Fijación de precios de venta…………………………………………………….

5.6. Punto de equilibrio……………………………………………………………….

5.7. Ticket o Cheque promedio……………………………………………………..

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