“EL GUAJILLO”- MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS.

FACTORES

INTERNOS

FACTORES

EXTERNOS

LISTA DE FORTALEZAS

F1 Variedad de platillos mexicanos, poco elaborados en la ciudad de Izamal.

F2 Personal capacitado para cada área del restaurante.

F3 La ubicación del lugar está en un punto estratégico para llamar la atención de la gente.

F4 Nuestro restaurante cuenta con equipos de primera, para la elaboración de nuestros platillos

F5 Máxima higiene en nuestros productos y en el personal que brinda el servicio.

LISTA DE DEBILIDADES

D1 Falta de equipo para el restaurante, tanto mobiliario como del personal.

D2 No darnos a conocer lo suficiente al público.

D3 Imprevistos que no puedan ser solucionados al momento.

D4 Que nuestro personal no tenga la experiencia suficiente en la práctica.

D5 Bajo rendimiento en la venta de los platillos.

LISTA DE OPORTUNIDADES

O1 Brindar platillos variados, hacer competente al restaurante con los demás.

O2 Diseñar el menú una vez que se conozcan los gustos del cliente.

O3 Implementar  diferentes  tipos  de  servicio  de  acuerdo  al  gusto  de  los comensales.

O4 Aprovechar los productos de temporada para obtener beneficios a bajo precio. (Calidad).

O5 Aprovechar las temporadas en las que podemos vender más nuestros productos tales como en: ( vacaciones y días festivos )

FO(MAXI-MAXI)

• Nuestros alimentos, variaran sus presentaciones continuamente.
• Capacitación cada 6 meses al personal para mejorar el servicio.
• Realizar promociones continuamente para atraer al cliente.
• Dar mantenimiento constante y adecuado a cada equipo
• Certificarnos con los altos estándares de calidad.
• Variar el menú de acuerdo al gusto del comensal, a través  de una encuesta.

DO(MINI-MAXI)

• Analizar los costos y presupuestos para ver si el precio del menú es factible a nuestro restaurante.
• Realizar el costo- beneficio, en cada proyecto nuevo al restaurante.
• Diseñar los menús de acuerdo a la temporada del año, para obtener beneficios tanto el restaurante y el comensal
• Encuestar a las personas, el tipo de servicio que le gustaría que se le brinde.

LISTA DE AMENAZAS

A1. Los precios elevados en el mercado

A2. Los platillos no cumplen con los requisitos de los clientes.

A3. Servicio inadecuado de parte del personal.

A4. La apertura de nuevos restaurantes con la misma variedad de platillos

A5. Poca ganancia, y recorte al personal.

FA(MAXI-MINI)

• Extender el menú, con platillos de todos los estados.
• Utilizar los mejores utensilios para brindar un servicio rápido pero elegante.
• Conseguir productos con precios bajos pero de calidad.
• Realizar mensualmente encuestas para saber la necesidad del comensal.
• Capacitar al personal cada 4 meses para estar actualizados en el servicio.

DA(MINI-MINI)

• En caso que un equipo de trabajo falle, ser reportado y apresurar su composición para que funcione de nuevo.
• Buscar otras estrategias de publicidad para que nuestro restaurante sea más conocido.
• Que el chef y el sub chef den solución a los problemas  internas y externas que surjan.
• Sustituir al personal con insuficiente rendimiento por otros que se esmeren más a su trabajo.

• Que los precios de los platillos sea siempre accesible a la economía del comensal, para no distorsionar a nuestra clientela.

Tener diferentes proveedores para decidir nuestra compra.