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“EL GUAJILLO”- MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS.


Enviado por   •  10 de Diciembre de 2016  •  Documentos de Investigación  •  1.033 Palabras (5 Páginas)  •  269 Visitas

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL CENTRO

ORGANISMO PÚBLICO DESCENTRALIZADO DEL ESTADO DE

YUCATÁN

MERCADOTECNIA DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS

RESTAURANTE TEMÁTICO

“EL GUAJILLO”

ACTIVIDAD: MATRIZ DE FODA

CARRERA: GASTRONOMÍA 4”A”

PROFESOR: ARIEL JESÚS ACOSTA NAVARRO

GENERACIÓN: 2015-2017

FECHA DE ENTREGA:

IZAMAL, YUCATÁN 06 DE DICIEMBRE DE 2016


INTEGRANTES:

Gorocica Che Juliana Elizabeth

15310822

Huchim Canche Rogelio Alejandro

15310787

Mex Leal María Teresa de Jesús

15310928

Mezeta López Pablo Ismael

15310814

Ojeda Sarabia José Luis

15310804

Pech Cauich Cristian Ernesto

15310817

Peña Tec Armando Alejandro

15310828

Quintal Cetzal Santiago Eduardo

15310834

Salas Ordoñez Jared Abril

15310799

Santiago Rodríguez Arely Guadalupe

15310829

Sel Pech Royer Alfredo

15310837

Tuz Tun Selmy Lucia

15310792

Uitzil May Isaac Isaí

15310802

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        

MATRIZ DE FODA        

CONCLUSIÓN        

BIBLIOGRAFÍA        


INTRODUCCIÓN

Para comenzar hablemos de la matriz FODA, este formato permite a las empresas realizar un análisis más a fondo para determinar que logros, obstáculos o beneficios puede tener la misma, dicho formato incluye las fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas y estrategias como soluciones, puntos que son considerados de mayor importancia.

Las fortalezas son todo aquello que hace diferente a la empresa e incluso puede ayudarla a ser competente; las oportunidades son las que podrían ayudar a ser mejorar el establecimiento, en su mayoría estas traen consigo grandes beneficios; las debilidades son el lado más frágil que tiene o podría tener algunas que pueden solucionarse y otras que están fuera de poderse eliminar, por ultimo tenemos las amenazas que es todo aquello que en su momento causaría daños tanto a la imagen de la empresa, infraestructura, etc.

De esta manera presentamos a continuación los puntos más importantes, que fueron tomados en cuenta con relación al restaurante temático, junto con las estrategias que se aplicaran en cada caso según lo conveniente.

MATRIZ DE FODA

FACTORES

INTERNOS

FACTORES

EXTERNOS

LISTA DE FORTALEZAS

F1 Variedad de platillos mexicanos, poco elaborados en la ciudad de Izamal.

F2 Personal capacitado para cada área del restaurante.

F3 La ubicación del lugar está en un punto estratégico para llamar la atención de la gente.

F4 Nuestro restaurante cuenta con equipos de primera, para la elaboración de nuestros platillos

F5 Máxima higiene en nuestros productos y en el personal que brinda el servicio.

LISTA DE DEBILIDADES

D1 Falta de equipo para el restaurante, tanto mobiliario como del personal.

D2 No darnos a conocer lo suficiente al público.

D3 Imprevistos que no puedan ser solucionados al momento.

D4 Que nuestro personal no tenga la experiencia suficiente en la práctica.

D5 Bajo rendimiento en la venta de los platillos.

LISTA DE OPORTUNIDADES

O1 Brindar platillos variados, hacer competente al restaurante con los demás.

O2 Diseñar el menú una vez que se conozcan los gustos del cliente.

O3 Implementar  diferentes  tipos  de  servicio  de  acuerdo  al  gusto  de  los comensales.

O4 Aprovechar los productos de temporada para obtener beneficios a bajo precio. (Calidad).

O5 Aprovechar las temporadas en las que podemos vender más nuestros productos tales como en: ( vacaciones y días festivos )

FO(MAXI-MAXI)

  • Nuestros alimentos, variaran sus presentaciones continuamente.
  • Capacitación cada 6 meses al personal para mejorar el servicio.
  • Realizar promociones continuamente para atraer al cliente.
  • Dar mantenimiento constante y adecuado a cada equipo
  • Certificarnos con los altos estándares de calidad.
  • Variar el menú de acuerdo al gusto del comensal, a través  de una encuesta.

DO(MINI-MAXI)

  • Analizar los costos y presupuestos para ver si el precio del menú es factible a nuestro restaurante.
  • Realizar el costo- beneficio, en cada proyecto nuevo al restaurante.
  • Diseñar los menús de acuerdo a la temporada del año, para obtener beneficios tanto el restaurante y el comensal
  • Encuestar a las personas, el tipo de servicio que le gustaría que se le brinde.

LISTA DE AMENAZAS

A1. Los precios elevados en el mercado

A2. Los platillos no cumplen con los requisitos de los clientes.

A3. Servicio inadecuado de parte del personal.

A4. La apertura de nuevos restaurantes con la misma variedad de platillos

A5. Poca ganancia, y recorte al personal.

FA(MAXI-MINI)

  • Extender el menú, con platillos de todos los estados.
  • Utilizar los mejores utensilios para brindar un servicio rápido pero elegante.
  • Conseguir productos con precios bajos pero de calidad.
  • Realizar mensualmente encuestas para saber la necesidad del comensal.
  • Capacitar al personal cada 4 meses para estar actualizados en el servicio.

DA(MINI-MINI)

  • En caso que un equipo de trabajo falle, ser reportado y apresurar su composición para que funcione de nuevo.
  • Buscar otras estrategias de publicidad para que nuestro restaurante sea más conocido.
  • Que el chef y el sub chef den solución a los problemas  internas y externas que surjan.
  • Sustituir al personal con insuficiente rendimiento por otros que se esmeren más a su trabajo.
  • Que los precios de los platillos sea siempre accesible a la economía del comensal, para no distorsionar a nuestra clientela.

Tener diferentes proveedores para decidir nuestra compra.

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