ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE CARNE DE CONEJOS PARA FORTALECER EL ABASTECIMIENTO INTERCOMINITARIO DE ALIMENTOS.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 1]

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA AGRO INDUSTRIAL

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION AGROALIMENTACION

ELABORACION  DE NUGGETS A BASE DE CARNE DE CONEJOS PARA FORTALECER EL ABASTECIMIENTO INTERCOMINITARIO DE ALIMENTOS.

 Caso: “la Llanada parte alta, Municipio Lobatera Estado Táchira”

                                                                       Autores:

                                                                                      Cardenas Antonny C.I: 23.134.524

                                                                                    Estupiñan Robert C.I: 23. 098.087

                                                                       Meza Erick C.I: 23.475.18

                                                                                        Romero Hildelfonso C.I.21.276.369.

                                                                               Rosales Freddy C.I.20.717.942.

                                                                                          Docente Asesor: Ing. Blanca Vivas

                                                                                     Tutor: Ing. Hildebrando Romero

San Cristóbal, Marzo del 2015

[pic 2]

        REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA AGRO INDUSTRIAL

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION AGROALIMENTACION

APROBACION DEL TUTOR

        En mi carácter de tutor del proyecto con el título: PREPARACION  DE NUGGETS A BASE DE CARNE DE CONEJOS, EN LA LLANADA PARTE ALTA, MUNICIPIO LOBATERA ESTADO TACHIRA. Realizado por  Cárdenas  Antonny C.I. 23.134.524; Estupiñan Robert C.I.23.098.087; Meza Erick C.I23.475.187;                                                                                        Romero Hildelfonso C.I.21.276.369 y Rosales Freddy C.I.20.717.942. Trabajo realizado  como requisito para aprobar la Unidad de Formación Proyecto correspondiente al trayecto: III  del Programa Nacional de Formación en Agroalimentación; considero que el mencionado proyecto reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a defensa pública y evolución por parte del comité que se designe.

        En la ciudad de San Cristóbal, a los 05 días del mes de marzo.

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C.I._____________

CAPITULO  I

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.1        Reseña de la Comunidad.

La comunidad de La Llanada parte Alta fue fundada en el año 1500, por el Sr Florentino Cárdenas, Antonio María y Roso Rangel, misma se encuentra ubicada en la zona norte del Estado Táchira, políticamente pertenece al Municipio Lobatera, limitada al Norte con la Curiacha, al Sur con Palo Grande, Este la Curiacha la montaña, Oeste con Momaria. Los campesinos que venían de Lobatera hacia Táriba al llegar a este sector descansaban aquí por ser una superficie plana y tranquila, de allí surgió el nombre de La Llanada.

Sus habitantes se dedicaban a trabajar la tierra cultivando café, papa y cebolla, productos llevados en bestia al mercado de Táriba. La comunidad cuenta con una capilla, una estación de servicio, abastos, ferreterías, carnicería, una parada turística y venta de morcilla principal fuente de ingreso de esta población, la misma tiene como tradición la  celebración de la patrona Virgen de Lourdes el 11 de febrero, se hacen misas de aguinaldo.  Cuenta con un clima de paramo ya que es muy fresca y en determinados momentos no previstos se cubre toda la población con una neblina blanca por esto esta comunidad es turística.

Fig. 1. Localización geoespacial del sitio de realización del proyecto.[pic 3][pic 4]

Fuente: Google earth. 2015.

Para acceder a esta comunidad de La Llanada parte Alta, se toma la carretera principal Panamericana la cual une San Cristóbal con El Vigía (Estado Mérida), esta sector se encuentra a aproximadamente a 15 minutos de la población de Copa de Oro. La cual es muy conocida por que aún conserva métodos tradicionales para trabajar sus tierras, debido a que sus grandes pendientes no permiten el trabajo del tractor por cuanto tienen que usar el sistema animal ósea (los bueyes).

Dentro de esta comunicada se encuentra ubicada la parcela El Porvenir la cual cuenta con 700m2, dividida de la siguiente forma, una casa el cual está equipada con todos los servicios, un pequeño galpón de depósito de herramienta y una pequeña parte la cual es utilizada para cultivos de corto plazo para el consumo de la casa como tal; esta parcela esta de fácil acceso ya que se encuentra en la vía principal de la comunidad.

1.2        Población Beneficiada

La población beneficiada en la ejecución del presente estudio, está constituido por La Comunidad de La Llanada parte Alta, Municipio Lobatera del Estado Táchira, la cual cuenta con un numero de 31 familias de forma directa y un equivalente a 120 habitantes aproximadamente, comprendidos entre las edades de 10 a 60 años dejando en claro que para el desarrollo de este proyecto se verá beneficiada la comunidad en su totalidad, pero es importante destacar que la muestra usada para la investigación esta basada en un 10% de la población, es decir un equivalente a 3 familias.

1.3        Organizaciones Vinculadas al Proyecto

•        Instituto Universitario de Tecnología Agroindustrial (IUTAI). Sede San Cristóbal

•        Consejo Comunal Bello Cristo. La Llanada Parte Alta

•       La comunidad de la Llanada Parte Alta (31 familias)

1.4 Diagnostico Participativo

Tabla # 1. Análisis FODA del proyecto.

Fuente: Los autores, 2015.

1.5 Cronograma de actividades.

Tabla N # 2. Diagrama de Gantt (Actividades Proyecto)

Fuente: Los autores, 2015.

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