ENSAYO SOBRE AVICULTURA

SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA

Esta actividad empezó a comienzos de los sesenta, donde era una actividad netamente artesanal, pero tuvo un auge donde paso rápidamente de una actividad artesanal a una actividad con características industriales, de tal manera que en la actualidad absorbe cerca de 240.000 empleos. El sector avícola ofrece oportunidades de producción que contemplan varias alternativas: Las aves, los huevos y las carnes frías como producto alterno; sus ventas desde Colombia se orientan hacia mercados ubicados en la región Andina, siendo nuestro país el principal productor y comercializador de estos productos, estando en el primer lugar el departamento de Santander. Podemos evidenciar que la avicultura ha tenido un gran desarrollo, según nos muestran las estadísticas que nos dicen que en lo referente a carne de pollo ésta ha venido suplantando en un 70% a la carne vacuna y 80% a la porcina, lo que indica que su producción a nivel mundial ha venido aumentando significativamente. En la avicultura podemos encontrar diferentes tipos de razas y líneas de las aves, sin embargo en los inicios de la producción solo se utilizaban razas puras y no se preocupaban por mejorarlas, luego se fue desarrollando este método, el cruce de dos razas puras dio inicio a un complejo sistema de cruces con el fin de mejorar producción de huevos y carnes. Entre las razas utilizadas para la cría encontramos: New Hampshire, Plymouth Rock Blanca, Cornish, Plymouth Rock Barrada, Sussex Clara, Brahma Clara, Australop, Rhode Island Roja Cresta Simple, (Gran número de las gallinas comerciales actualmente en el mercado, son el producto del cruzamiento de líneas especiales de las razas Rhode Island Roja y Plymouth Rock Barrada) Leghorn Blanca Cresta Simple (Productora de huevos blancos. Actualmente todas las líneas de gallinas productoras de huevo blanco son Leghorn Cresta simple). En la avicultura ya sea la producción de huevos y/o de carne, se deben contar con razas especializadas en cada tipo de producción, al igual contar con unas instalaciones debidamente adecuadas y en excelente estado, que cumplan con los parámetros de calidad y de higiene, necesarios para contar con una inocuidad del producto a obtener, se debe tener en cuenta la temperatura, humedad, calidad del aire, estos son unos de los pasos para tener una buena bioseguridad y manejo sanitario, así evitaremos contratiempos en las producciones. La avicultura colombiana está muy bien organizada, esta se viene desarrollando en diversas regiones del país, siendo el departamento de Santander, una de las más importantes, puesto que tiene un importante impacto para el consumo interno y para la comercialización hacia otros países, pero se debe seguir trabajando en el desarrollo tecnológico de este sector, porque aun hay regiones que carecen de materias primas a precios competitivos o no tienen una correcta estructura de mataderos y red de frío (en el caso del pollo de engorde),

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