El Cacao En El Mundo
Enviado por sumariano • 14 de Octubre de 2013 • 333 Palabras (2 Páginas) • 190 Visitas
EL CACAO EN EL MUNDO
En el mundo se producen 3'680.850 de toneladas de cacao de las cuales el 4.7% es de cacao fino de aroma y el 95.3% de cacao ordinario, siendo África el mayor continente productor con Ghana, Guinea Ecuatorial, Costa de Marfil, Nigeria y Camerun; Asia con Indonesia y Malasia y América con Brasil, Ecuador, Colombia y México.
El mayor productor de cacao fino de aroma es Ecuador con el 61% de la producción de este tipo de cacao con 173.000 toneladas.
Estos países venden su producción a las grandes empresas procesadoras de cacao como:
Empresa
Porcentaje
País
Nestlé
27%
Suiza
Mars Cadbury
17%
Estados Unidos
Kraft
15%
Inglaterra
Hershey
13%
Estados Unidos
Barry
13%
Estados Unidos
Callebaut
7%
Francia
Ferrero
4%
Italia
Lindt
4%
Suiza
En Colombia la producción de cacao se da en un área de 94.000 hectáreas con una producción cercanas a las 360.000 toneladas en aproximadamente 24.000 fincas distribuidas en Santander (49%), Huila(12%), Arauca(6%), Antioquia(7%), Tolima(6%) y el resto de departamentos suman un 20%.
El 70% de la producción nacional se exporta y el 30% restante es procesado por la industria nacional para producir licor, pasta, manteca, polvo de cacao, chocolate y confites que contengan cacao.
El consumo de cacao en Colombia es muy bajo(aproximadamente 200 a 300g anuales), mientras que en Europa es alto (12Klg anuales), esto debido a que el cultivo en Colombia no es tecnificado menos del 1% cuenta con tecnología y el resto de cultivos únicamente se deshierba y se fumiga manualmente; además se ha creado el mito de que el chocolate produce enfermedades como el colesterol, etc. y no existe claridad sobre los beneficios que produce este alimento.
Otro factor que determina el bajo consumo de este alimento en Colombia es la falta de empresas que procesen el cacao en forma diferente a la tradicional; es así como recorriendo los centros comerciales de Neiva se encuentra que únicamente en supermercados se consiguen chocolates de mesa, chocolatinas, dulces de cacao, pero no se encuentra un sitio donde se puedan consumir dulces de cacao fino o licores de cacao como se encuentran en otros países que son locales especializados únicamente en ese producto.
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