El Colesterol En La Alimentación

El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. Pese a tener consecuencias perjudiciales en altas concentraciones, es esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias que atraviesan la célula.

Importancia del colesterol en el organismo

1. Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales.

2. Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.

3. Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.

4. Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.

5. Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de colesterol corporal.

6. Precursor de las balsas de lípidos.

Ingesta Diaria Admisible

Como repercute el exceso de colesterol en la salud

La acumulación de colesterol en las arterias se llama placa. A medida que la placa se acumula, las arterias se estrechan y menos sangre fluye a través de ellas. Esta condición se llama enfermedad de las arterias coronarias. Cuando la placa aumenta, disminuye el flujo sanguíneo al corazón ocasionando dolor en el pecho. Si la placa bloquea completamente una arteria que lleva sangre al corazón, puede tenerse un ataque al corazón. La acumulación de placa causada por altos niveles de colesterol también puede aumentar su riesgo de sufrir un derrame cerebral. Es decir, el aumento de colesterol favorece la disposición a padecer enfermedades cardiovasculares como

Recomendaciones en la alimentación para el cuidado de los niveles de Colesterol

Para combatir las enfermedades del corazón y sus factores de riesgo, una de las claves es seguir unos hábitos y una dieta saludable. Algunas recomendaciones son:

• Incrementar la ingesta de fibra.

• Incluir alimentos ricos en ácidos grasos poli insaturados Omega 3 (nueces, pescados azules, marisco, etc.); y Omega 6 (frutos secos, cereales integrales, aguacate, soja, etc.).

• Comer habitualmente frutas, verduras, cereales integrales y legumbres (judías secas, garbanzos, lentejas, soja, etc.)

• Distribuir un máximo de seis cucharadas de aceite al día entre todas las comidas.

• Priorizar el uso de aceite de oliva extra virgen.

• Limitar el consumo de carne roja y de embutidos.

• Evitar la leche y los lácteos enteros, chocolate, nata, salsas ricas en grasa, mantequilla, bollería y pastelería.

• Disminuir el uso de la sal.

• Limitar el consumo de alcohol a una copa de vino en las comidas.

• No fumar.

• Realizar

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