El Marañón

El marañón (Anacardium occidentale L.) es una fruta originaria de la América tropical,

siendo la semilla o nuez la parte más valiosa y lo más importante; son pocas las industrias

que se encargan de producir masivamente este tipo de nueces. La nuez es la verdadera

fruta del marañón, esta se consume directamente tostada o frita, se usa en la repostería

(para confites y chocolates), entre otros usos. Además, se extrae aceite que es utilizado en

la industria.

El Salvador y Honduras son dos de los países que exportan nueces incluyendo nueces del

marañón y en su mayoría lo hacen a países que son productores y re-exportadores. El uso

de la nuez de marañón para obtener productos de alto valor es un rubro que no es muy

explotado en Honduras.

Se tienen poco conocimiento en cuanto a proceso de la nuez de marañón. La explotación

de la nuez de marañón en la mayoría de los casos es artesanal produciendo una alta

cantidad de nueces partidas que no cumplen los requisitos de mercado, por lo cual se

pretende elaborar un producto alternativo como es la pasta untable a base de nuez de

marañón incrementando el valor de nueces partidas.

Uno de los mayores factores que afectan al consumo de nuez de marañón en el mercado

nacional es la competencia con otras nueces. La nuez de marañón procesada es una

oportunidad muy competitiva así como lucrativa y esta actividad debe de ser aprovechada

y explotada por pequeños productores.

El estilo de vida agitado, la preferencia hacia comidas rápidas, el incremento del número

de vegetarianos que utilizan las nueces como sustituto de la carne, el desarrollo de

industria de alimentos listo para comer y de alimentos saludables, ha provocado una

tendencia al consumo de comidas rápidas y nutritivas, por lo que las nueces se convierten

en comida conveniente además de nutritiva.

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