El ‘boom’

El ‘boom’ gastronómico se ha convertido en uno de los principales impulsores de negocios como, por ejemplo, las sangucherías.

Una de las ventajas de este rubro es que tiene demanda en todas las zonas del país, sin importar el poder adquisitivo de los consumidores.

Además, tiene dinamismo durante casi todos los días de la semana, aunque las mayores ventas se generan en las madrugadas de los viernes y sábados.

El número de establecimientos especializados en venta de sánguches, café y jugos creció 65% en Lima y Callao en los últimos cinco años, informó Alicorp.

Según una encuesta realizada por Ipsos Apoyo en el 2011, el número de sangucherías, fuentes de soda y cafeterías que operan en Lima y Callao

pasó de 2.527 en el 2007 a 4.167 en el 2011, impulsado por el incremento de consumidores que comen fuera de casa.

Por su parte, el sector restaurantes en el Perú creció 9,50% en el primer semestre del 2012 por encima del crecimiento de la economía nacional (6,11%)

según información del Instituto Nacional de Estadística (INEI).

Ello revela el fuerte dinamismo de esta actividad en el país, principalmente de los negocios de pollos a la brasa, restaurantes, cevicherías, comidas rápidas

fuentes de soda, cafeterías, entre otros.

El rubro de restaurantes creció 9.55 por ciento entre enero y abril del presente año, por encima de la expansión de 5.58 por ciento de la economía nacional,

contribuyendo a generar altos niveles de empleo y rentabilidad social

“Este crecimiento es producto del trabajo coordinado entre el sector público, privado y emprendedores y de cómo articulamos los esfuerzos. Estamos

convencidos que restaurantes es un rubro de alta generación de empleo y alta rentabilidad social para el Estado peruano

Lima concentra el mayor número de restaurantes con 21,970, de los cuales 5,840 se encuentran en Lima Norte, (la mayoría en San Martín de Porras, Comas

y los Olivos), y 4,374 en Lima Este (en San Juan de Lurigancho).

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