El desarrollo de un producto de chocolate

Introducción

El siguiente trabajo nos muestra el desarrollo de un producto a base de chocolate, se mostraran los objetivos de la prueba de producto, así como los resultados. Lo que se busca es satisfacer las distintas necesidades del cliente que desea consumir duro y actualmente no puede hacerlo debido a que los duros del comercio tiene componentes que no pueden consumir, además de satisfacer las necesidades de aquellos que si pueden consumir los duros existentes, pero buscan una experiencia nueva en lo que respecta a sabores.

Prueba de Producto

Objetivo General

 Descubrir el comportamiento al consumidor en cuanto al consumo de chocolate verificando de qué manera prefieren más este ingrediente procesado ya sea a base de paletas o duros.

Objetivos Específicos

 Ofrecer una opción de paleta y duro, que sea dulce, cremosa, utilizando un sustituto de azúcar como endulzante.

 Lograr conseguir datos que nos ayuden a concretar una idea acerca de las preferencias de los clientes, acerca del chocolate.

Resultados de la Prueba de Producto

Los resultados obtenidos en la prueba de producto, fue una victoria indiscutible por parte de los duros de chocolate, ya que se presentan como una opción no tan común para el consumidor, por lo cual la experiencia de comer un duro que es más granizado VS una paleta que es más cremosa, les parece una buena idea.

1. Los objetivos generales y específicos (según la idea seleccionada)

Objetivo General

Producir un duro de chocolate de alta calidad, contemplando además las necesidades de personas con diabetes e intolerancia a la lactosa, con las líneas de producción de duros light y sin lactosa

Objetivos Específicos

 Evaluar oportunidad de negocio que representa la producción y venta de duro artesanal, enfocado en satisfacer la necesidad de gustos sofisticados y ofrecer un buen momento.

 Conocer aspectos técnicos de la producción y venta de duros de chocolate, para distintas bases (normal, sin azúcar, sin lactosa)

 Determinar rentabilidad del proyecto a través de indicadores económicos.

2. La idea seleccionada y una breve explicación de por qué y cómo se seleccionó (según resultados de la prueba de producto)

La proposición de productos originalmente fue de Paletas de chocolate VS Duros de chocolate. La misma fue realizada con el objetivo de mostrar a los consumidores dos formas de comer chocolate, de manera sana (evitando la lactosa y el azúcar).

Durante la prueba de producto que se realizó, se presentaron las dos opciones a un público seleccionado, conformado por hombres y mujeres de edades entre 6 y 25 años. Se les dio una porción de cada producto, para que probaran y luego se les hizo una serie de preguntas, con las cuales logramos identificar la opción que más les llego a gustar y por qué.

La opción que más gusto al público fue la idea de Duros de chocolate, ya que son algo diferente en el mercado, en el sentido de que lo que mayormente se vende son paletas de chocolate, por ende al consumidor le gustaría variar la forma en la que comen el chocolate. Además también fue recalcado el hecho de que por ser un duro, es más granizado y no tan cremoso, por ende no se acaba tan rápido y a su vez calma el calor. Basándonos en esto, la idea ganadora, será desarrollada para la venta al público.

3. Haga y presente el prototipo del p/s

El prototipo del producto serán duros de chocolate que se pondrán a la venta en diferentes colegios y universidades en la ciudad de Panamá.

A continuación se muestran los ingredientes y los pasos a seguir para la realización de los duros.

Ingredientes

 200g de chocolate en barra (fundido)

 3 vasos de agua

 150g de azúcar

Preparación

 Poner el agua en una olla y añadirle el azúcar.

 Dejar hervir durante 5 minutos a fuego lento y dejar enfriar.

 Se añade el chocolate fundido.

 Vierte el granizado en un recipiente hermético y se pone en el congelador.

 Cuando empiece a congelarse vuelve a remover hasta que cristalice.

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