El majestuoso Valle del Loira nos ofrece una variedad infinita de aromas y colores.

El majestuoso Valle del Loira nos ofrece una variedad infinita de aromas y colores. En efecto, esta región produce una gama de vinos tan amplia que es difícil encontrar características comunes. Su producción abarca desde los vinos blancos secos, semisecos, melosos o generosos a los vinos tintos ligeros o profundos e intensos, pasando por los rosados secos o dulces o los crémants. 

El valle del Loira cuenta con 31 denominaciones de origen o AOC: Chinon, Sancerre, Saumur, Saint-Nicolas de Bourgueil, Anjou, Touraine, Vouvray, etc... Los vinos del Loira son fantásticos para acompañar las carnes blancas, los quesos de cabra y la charcutería. 

Sancerre et pouilly-sur-loire:

Sauvignon: Probablemente se puede considerar como la cuna de esta cepa hoy en día tan en boga en las regiones del Nuevo Mundo (especialmente Nueva Zelanda). El Sauvignon, ofrece una paleta de sabores o aromas increibles, comienza por una carácter herbáceo, grosella espino, maracuyá y kiwi se entremezclan con tintes de lima, ortigas prensadas y hojas de grosella negra. Si la uva ha madurado no en exceso pero si suficiente, surgen sabores sutilmente ácidos del melón, el melocotón y la nectarina.

Las denominaciones: AOC Saucerre, AOC Pouilly-sur-loire y AOC Pouilly-fumé (sorprende en esta última la paleta de ahumados que desarrolla además de un carácter mineral asombroso... el sílex). Si las cepas en su recolecta mantienen el botrytis se desplegaran aromas diferentes como el albaricoque, el plátano, la vainilla y la guayava y si el vino es dulce y está "boytrizado" estos se tornarán en mazapán, piña, naranja y albaricoques con un toque notable de acidez. Menos complejos aunque a su vez reveladores en su tratamiento del Sauvignon son las denominaciones de AOC Quincy y la AOC Menetou-salon.

Sancerre es un pequeño distrito del vino en el centro de Francia , famosa por sus vinos blancos suaves, aromáticos elaborados a partir de Sauvignon Blanc . También es conocida por sus quesos de cabra de alta calidad , que son el complemento perfecto para el vino local . Los viñedos aquí rodean la ciudad del mismo nombre , que se asienta sobre una colina en forma de frijol con vistas al río Loira ( véase el Valle del Loira ) .

El vino Sancerre clásico es de color blanco , bracingly ácida , y tiene aromas picantes de grosellas , hierba, ortigas, y un toque de mineralidad pedregosa . Más ricos , los ejemplos más maduras - en particular los más cálidos de los sitios , orientadas al oeste con suelos calcáreos - a menudo muestran más afrutados notas de fruta de la pasión y la cáscara de limón. Sancerre es típicamente menos "obvio" que los estilos más famosos del Nuevo Mundo de Sauvignon Blanc ; menos de hierba que los de Marlborough y menos abiertamente hespéride que los de Casablanca

Es sólo desde la mitad del siglo 20, y la creación de una denominación protegida Sancerre, que el nombre de la ciudad ha sido tan fuertemente asociado con los vinos blancos. Antes de esto, el distrito era mejor conocida por sus vinos tintos de cuerpo ligero. Hoy en día, rojo Sancerre Rouge - hace exclusivamente a partir Pinot Noir - representa menos del 20% de la producción anual del distrito.

Hasta la filoxera acabó con grandes extensiones de viñedo en la década de 1860, los viñedos aquí se plantaron sobre todo con variedades de vino tinto como el Gamay y Pinot Noir. Los vinos blancos estaban en minoría, y no se hicieron a partir de Sauvignon sino de Chasselas. Cuando se identificó la solución a la epidemia de la filoxera (injerto de vides europeas en portainjertos americanos) vides Sauvignon Blanc demostraron ser más sensibles que las otras variedades. Por lo tanto Sauvignon vino a ser la variedad más plantada de Sancerre - un desarrollo sin la cual el distrito y sus vinos probablemente no sería tan famoso como lo son hoy. Pequeñas cantidades de Chasselas todavía se cultivan en la zona, sobre todo en el lado opuesto de la Loire, en torno a Pouilly-sur-Loire

Sancerre se encuentra en el límite más oriental de la superficie de viñedo principal del valle del Loira, a cientos de millas de viñedos más occidentales de la región. De hecho, es más cerca de la Cote d'Or en Borgoña que a otros distritos clave del vino de la Loire, Anjou y Touraine. A sólo 50 millas de distancia encontrará la zona más al norte de Borgoña, Chablis, cuyos suelos Kimmeridgian famosos son también una característica del terruño aquí en Sancerre.

Los tipos de suelo son un motivo de orgullo para los viticultores de Sancerre. Se dividen claramente en tres tipos principales: tiza, piedra caliza, grava y sílex (sílex). Esta última a menudo se da crédito por el aroma característico à fusil, ahumado Pierre (pedernal) que se encuentra en algunos Sauvignon de esta parte del valle del Loira. El aroma es clara en algunos vinos de Sancerre - más obviamente los de los viñedos del este más cerca de la Loire. Es la razón detrás seudónimo tradicional de Sauvignon Blanc Fumé - que sobrevive en el nombre del vecino y rival de Sancerre, Pouilly-Gas.

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