Elaboración de alimentos con propiedades analgésicas, como es el jengibre

1. Introducción

1. Justificación del Trabajo

El presente proyecto surge de una necesidad observada. Se notó que varias personas de la familia sufren de dolores crónicos, por reumas y artritis en cualquiera de sus variedades. Por otra parte, se observó que la medicina tradicional ya no era suficiente para aliviar el dolor, por lo cual, estas personas buscaban el consumo de alimentos con propiedades analgésicas, como es el jengibre. Es por esto que, surge la iniciativa de elaborar productos a base del mismo, pero con presentaciones mucho más agradables para el consumo diario, como son las mermeladas y otros productos

1. Objetivo General del Trabajo

Ofrecer a las personas una forma innovadora de consumir el jengibre, a través de productos hechos a base del mismo, como son las mermeladas y las pastas, para así gozar de todos los beneficios que éste aporta a la salud.

1. Objetivos Específicos
   

1. Producto

• Analizar la industria en la que se encuentra el producto
• En los posteriores tres años al establecimiento de la empresa, lograr ampliar la cartera de productos.
• Lograr un reconocimiento por parte de los clientes, estar en su ‘top of mind’.
  

1. Precio

• Determinar un precio que permita transmitir el valor agregado del producto, un precio óptimo.
• Implementar una tendencia de no variación en los precios.
  

1. Plaza

• Tres años después de creada la empresa establecer tiendas propias y especializadas.
• Seleccionar los canales que se encuentren mejor alineados al concepto que la empresa desea transmitir.
• Lograr consolidar una estrategia que permita ampliar la cobertura de mercado, pero sin perder la esencia de la marca: la salud.
  

1. Promoción

• Identificar el tipo de promoción que requiere el producto.
• Conseguir la implementación del manejo de las redes sociales para dar a conocer el producto, generar marketing boca a boca.
• Lograr promocionar el producto a través de las recomendaciones de expertos en medicina alternativa, natural.
• Conseguir mantener un contacto constante con los clientes para brindar información acerca del producto y nuevos lanzamientos.

1. Análisis de Entornos

1. Análisis del Entorno Externo
   

El presente proyecto, ha sido clasificado según el CIIU 4 de la siguiente manera:

TABLA 1

[pic 1]

Fuente: INEC
Elaborado por: Daniela González

Al no existir una industria propia para la elaboración de mermeladas utilizando tubérculos, se seleccionó la C1030.16 (Tabla 1), ya que fue considerada la más cercana, y la más relacionada al giro de negocio.

1. Entorno Externo
   

1. Político – Legal

Impuestos

En el actual gobierno se aprobaron aranceles sobre bienes importados. Esto afectaría negativamente a la industria encareciendo los precios de los productos de la misma, ya que,  algunos de los insumos de preparación podrían ser extranjeros.

El SRI (s.f.) indica que, impuestos como el IVA no se ven aplicados a la industria, siempre y cuando se pertenezca a la Junta Nacional de Defensa del Artesano. Por otra parte, insumos para la elaboración de los productos de esta industria, cuentan con tarifa 0%. Ambos factores favorecerán a las micro-empresas artesanas pertenecientes a la industria.

Protección a la propiedad intelectual – industrial

Afecta a la industria de forma positiva. Ya que,  “reconoce todos los derechos de propiedad industrial en todas sus manifestaciones. Permite una gestión de calidad durante el registro de la misma y garantiza el acceso y difusión del estado de la técnica” (IEPI, S.F, Web). Por otro lado, el IEPI ofrece asesoría para el registro de patentes, siendo esto un beneficio.

Leyes

Las empresas pertenecientes a cualquier industria relacionada con alimentos, necesitan obligadamente hacer el proceso de obtención de un registro sanitario, como explica la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria. Se requiere la certificación de cumplimiento de normas INEN para la obtención del mismo. Por otra parte, el ministerio de salud pública exige a las empresas pertenecientes a la industria a cumplir con el acuerdo ministerial N. 4832, el cual pide: “La implementación del nuevo etiquetado de alimentos procesados, para grandes y medianas empresas.” (Ministerio de Salud Pública, s.f, web). Esto representa tiempo y esfuerzo para las industrias relacionadas al sector de los alimentos.

Forma de Gobierno

El presente gobierno tiene mucho interés y pone mucho énfasis en el desarrollo de las industrias nacionales. “El Gobierno Nacional apoya a la inversión productiva privada inteligente que promueva la innovación tecnológica, generación de empleo de calidad y la sustitución selectiva de importaciones.” (Pro Ecuador, s.f, web). Esto permite que nuevas empresas surjan en la industria.

1. Económico

Nivel de Confianza del Consumidor

El BCE (2016) indica que, existe una tendencia a la baja en el NCC desde el año 2014, especialmente en los indicadores de situación laboral. Al reducirse el NCC, las personas empiezan a consumir menos, traduciéndose esto en mayor ahorro, como explica la teoría macroeconómica de Sachs y Larraín (2002). La industria se podría ver afectada negativamente.

“Eduardo Cadena, director del centro de estudios de la Cámara de Comercio de Quito, cuenta que entre los socios existe preocupación y una tendencia a restringir las nóminas. A él le preocupa que en este escenario difícil para el comercio se incremente el desempleo, lo que se traduciría en una reducción del consumo.” (Líderes, 2015, web)        

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