Elaboración De Una Etiqueta

ACTIVIDAD PROGRAMA: ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD N°1. GENERALIDADES DE LOS ADITIVOS

Actividad – Elaboración de una etiqueta

SOLUCIÓN

1.Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su elección.

Rta/

SALAMI

INGREDIENTES: sal, almidón de maíz, lactosa, dextrosa, especias, estabilizador: trifosfato (E-451), proteínas de leche, aromas, antioxidantes: citrato sódico (E-331) y ascorbato sódico (E-301), conservadores: nitrito sódico (E-250) y nitrato potásico (E-252), colorante: carmín de cochinilla (E-120).

TABLA NUTRICIONAL POR 100 gr

Proteínas: 21, 6 gr

Grasas: 39.2 gr

Carbohidratos: 1.7 gr

Energía: 351 Kcal-1456 KJ

Fibra: 0.1 gr

Índice glutemico: 30

Nuestros envases están acogidos a al sistema integrado de gestión de envases mediante ECOEMBES.

Este producto conserva todas sus características por un periodo mínimo de 24 meses cuando es conservado cerrado, en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

2.Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea.

COLOMBIANA UNION EUROPEA

ESTA DIRIGIDA: ESTA DIRIGIDA:

Los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto directo o indirecto con los alimentos, bebidas y sus materias primas para consumo humano, los cuales incluyen, envases, cierres, equipos y utensilios de la industria de alimentos y servicios de alimentación y de uso doméstico, entre otros A aquellos alimentos que contengan: edulcorantes, colorantes, conservadores, antioxidantes, soportes, acidulantes, correctores de acidez, anti aglomerantes, antiespumantes, agentes de carga.

ETIQUETADO: ETIQUETADO:

Los requisitos de rotulado o etiquetado y leyendas obligatorias para la comercialización de materiales, objetos, envases y equipamientos, que aún no estén en contacto con alimentos y bebidas, en el embalaje o en los documentos que acompañe el envío debe llevar la siguiente información: Leyenda, Nombre del fabricante, Código de barras. El etiquetado de los aditivos alimentarios deberá cumplir las condiciones generales establecidas en la Directiva 2000/13/CE. Deberá contener la información necesaria para su identificación (nombre, lote, fabricante, etc.).

OBJETIVO: OBJETIVO:

La presente resolución tiene por objeto establecer el Reglamento Técnico, mediante el cual se señalan los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano, con el fin de proteger la salud humana y prevenir las prácticas que puedan inducir a error a los consumidores. Establecer las normas sobre los aditivos alimentarios usados en los alimentos a fin de garantizar el funcionamiento eficaz del mercado interior y un elevado nivel de protección de la salud humana, y un elevado nivel de protección de los consumidores, incluida la protección de los intereses de estos último y las prácticas leales de comercio de productos alimenticios.

AUTORIZACION DE UN ADITIVO: AUTORIZACION DE UN ADITIVO:

Los aditivos empleados en la fabricación de objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos y bebidas, que no se encuentren en las listas positivas establecidas en el sub numeral 1.1 del artículo 13 del presente reglamento técnico

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