En Latinoamérica el PBI se redujo principalmente por una menor fuerza de demanda interna

Plan Estratégico

Capriccio

Índice:

1. Contexto:

• A nivel mundial, se logró un crecimiento estimado de 3.1%.
• En Latinoamérica el PBI se redujo principalmente por una menor fuerza de demanda interna.
• El PBI peruano paso de ser 5.8% en el 2013 a 2.4% en el 2014.
• En el 2014 las ventas de Capriccio se incrementaron en 6% frente a las ventas del año 2013.
• También apertura ron 2 nuevas tiendas, llegando a tener al cierre del año 11 tiendas en Arequipa.
• Tres tiendas a nivel nacional bajo el modelo de franquicia.
• En Arequipa, Capriccio establece la ubicación de sus tiendas, en aquellos lugares donde hay mayor rotación de su público objetivo.
• Capriccio pretende expandirse a nivel nacional, y establecerá la ubicación de sus tiendas de manera diferente, solo en los distritos exclusivos.
• Capriccio actualmente  tiene una tienda en Juliaca, la que se diferencia de las tiendas arequipeñas en relación a sus precios, ya que el poder adquisitivo de Juliaca es menor al arequipeño.

1. Modelo de Negocio:

1. Visioning Estratégico:

1. Misión:

Otorgar «dulces momentos» a nuestros clientes a través de una gama de innovadores productos, satisfaciendo sus gustos, utilizando los mejores insumos, generando confianza y garantizando los más altos estándares de calidad.

• Análisis:

• A quien se aporta valor: clientes.

• Como se aporta valor: mediante la  calidad de los productos y la creación continua de nuevos productos.
• Alcance: clientes del sector socioeconómico A y B, principalmente de 23 años a más.

1. Visión:

Ser el líder absoluto en la elaboración y comercialización de productos de repostería a nivel nacional.

1. Valores:

• Centrales:

• Orgullo de Pertenencia.
• Excelencia.
• Interés por las personas.

• Instrumentales:

• Innovación.
• Orientación al cliente.
• Trabajo en equipo.
• Imagen de marca.

1. Competencias:

• Técnicas:

• Conocimiento del mercado.
• Gestión de logística.

• Personales:

• Liderazgo.
• Vocación de servicio.

1. Barreras de la Visión:

• Barrera de la Visión:

La visión sólo está clara para los empleados de los locales principales (Mercaderes, Cayma y Santa Catalina), a diferencia de los locales que se encuentran en centros comerciales.

• Barrera de la Gestión:

La retroalimentación entre empleados y gerentes es notoria en los locales  principales más no en los de los centros comerciales, ya que no trabajan bajo un mismo objetivo, ellos mismos consideran que no poseen una estructura administrativa lo suficientemente sólida.

• Barrera del Recurso:

Si bien se da capacitación a los empleados anualmente, consideramos que esto no es suficiente y deberían implementarse talleres de liderazgo para los gerentes de tienda, y una mejor inducción a los nuevos trabajadores.

1. FODA:

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1. Plantilla de Negocios:

1. Captura de valor:
2. Entrega de valor:
3. Análisis de la Propuesta de valor:
4. Slogan:
5. Cost drivers:

• De operativo a estructural – implementación de maquinaria para aumentar la producción y poder satisfacer la demanda.

• De calidad – no escatiman en gastos para tener un producto de calidad, el cual genera barreras de entrada.

1. Sistema identificativo:

1. Sistema de valor:

La gerencia de Capriccio toma decisiones estratégicas en cuanto al modelo de Negocios en la tienda principal de la empresa, ubicada en el centro comercial Cayma en la ciudad de Arequipa.

Decisiones de que diseñan el modelo de negocio:

• Elaboración y comercialización de menú ejecutivo:

La gerencia de Capriccio decidió elaborar  y comercializar menús ejecutivos en las tiendas del centro comercial Cayma y en la de Mercaderes, debido a que se encuentran próximas a oficinas y centros de trabajo. Muchos clientes fieles prefieren comer en Capriccio por el ambiente agradable, la calidad de sus productos y servicios, y el precio justo de sus productos.

El menú ejecutivo constara de una entrada, plato de fondo y una bebida. Capriccio ofrecerá una amplia de platillos los cuales serán especificados en la carta. Los menús serán ofrecidos a cualquier hora del día.

• Apertura de tienda especializada en la comercialización de helados:

Hace unos años, Capriccio decidió elaborar y comercializar helados; el público respondió positivamente por lo que el gerente anuncio que próximamente aperturarán una tienda especializada en la comercialización de helados, ubicada en la calle San Francisco. Los helados serán elaborados a base a productos de alta calidad, para posteriormente juntarlos y ofrecer innovadoras combinaciones de sabores que cautiven los paladares de los arequipeños. Los helados serán ofrecidos en distintas presentaciones y con productos complementarios como frutas, caramelos, chocolates que mejoren la atractividad del producto visualmente.

• Expansión de Capriccio a otras ciudades bajo el modelo de franquicia:

Hace algunos años Capriccio decidió expandir sus operaciones a tres ciudades del Perú; Juliaca, Tacna y Trujillo. Las tiendas fueron aperturadas bajo el modelo de franquicia en estas ciudades con el propósito de crear una marca fuerte y atractiva a nivel nacional. Capriccio transmitirá el know-how de la compañía y comprometerá al franquiciado a pagar los cánones y royalties acordados. 

1. Cadena de valor:

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1. Etapas  críticas:

• Selección de los Proveedores:

Escoger buenos proveedores nos permitirá tener insumos de buena calidad que ayuden a garantizar la calidad de nuestros productos.

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