Ensayo Marino

Se entiende por ecosistemas marinos a todos aquellos ecosistemas que tienen por biotopo algún cuerpo de agua, como pueden ser: mares, ríos, océanos, pantanos etc.

PRACTICA No. 8

TITULACIÓN ÁCIDO-BASE

OBJETIVO:

• Determinar por titulación el porcentaje de acidez en leche logrando con ello clasificar la leche de acuerdo a su acidez.

TEORIA:

• Titulaciones ácido-base: determina la concentración de una solución acida o básica desconocida denominada solución analizada, el proceso se basa en la neutralización que se lleva a cabo entre las dos soluciones, ya que una es acida y la otra es básica.

• Rango de pH en la leche fresca: La leche es por regla general un medio ligeramente acido con un pH menor que 7 (6,7).

• Porcentaje de acidez titulable:

MATERIAL, EQUIPO Y SUSTANCIAS.

3 matraces erlenmeyer de 25 ml.

1 Pipeta de 10 ml.

3 microagitadores

1 soporte universal

1 placa de agitación

1 pinza para bureta

1 microbureta

3 muestras de leche

Solución de hidróxido de sodio 0.1 N

Fenolftaleína

1.- Coloca 5 ml. de la primera muestra de leche en un matraz erlenmeyer y añade un microagitador, añade tres gotas de indicador fenolftaleína.

2.- Monta el dispositivo para la micro bureta y llénala con solución de hidróxido de sodio (NaOH) 0.1 N hasta la marca de cero.

3.- Coloca el matraz con la leche sobre la placa de agitación y ajústala para que la velocidad de agitación sea moderada.

4.- Añade al matraz con la leche lentamente el hidróxido de sodio y agita la mezcla hasta que aparezca un color rosado y permanezca por 15 segundos, suspender la titulación.

5.- Leer el volumen de hidróxido de sodio requerido para la titulación y anotar el dato.

6.- Repetir el proceso con las otras dos muestras de leche.

7.- La acidez de la leche se expresa en la cantidad de ácido láctico que puede neutralizarse con hidróxido de sodio, la leche con un porcentaje de acidez titulable mayor a 0.18% debe ser rechazada.

REPORTE DE RESULTADOS:

1.- Volumen de NaOH requerido para la muestra 1: ___________________ml.

2.- Volumen de NaOH requerido para la muestra 2: __________________ ml.

3.- Volumen de NaOH requerido para la muestra 3: ___________________ml.

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