Especie No Tradicionales

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Capítulo 2

El sector agroalimentario como

sistema

¿PORQUÉ DE NUEVO LOS SISTEMAS?

Bellinger (2002), en forma muy efectiva y simple definió un sistema como

un conjunto que mantiene su existencia por medio de la interacción mutua

de sus partes. Un sistema es un conjunto de relaciones e interacciones

que a su vez son responsables por las características que emergen de

dicho sistema. O, dicho en otras palabras, un sistema es un conjunto de

partes y sus relaciones entretejidas que constituyen una unidad completa

(Heylighen, 2003). El principio de emergencia crea una situación por

la cual los sistemas tienen propiedades que no son necesariamente

compartidas por sus partes individuales o propiedades que pueden o no

ocurrir con otros tipos de interacciones. Los modelos de comportamiento

de los sistemas se encuentran entre esas propiedades. La parte central de la

definición de un sistema, por lo tanto, son sus interacciones y estas son así

sus características más importantes. De acuerdo con este enfoque, también

llamado enfoque cibernético, el conjunto es descrito no solo en términos

de sus partes sino también y principalmente en términos de los arreglos y

configuraciones de sus enlaces y relaciones (Heylegen, 2003).

Los sistemas están constituidos por subsistemas y son a la vez

susbsistemas de uno o más sistemas. Todos los sistemas comparten ciertas

características comunes, están sujetos al principio de los sistemas y para ser

comprendidos deben ser estudiados en función de su naturaleza completa,

no simplemente en una de sus partes (Bellinger, 2002). El mismo autor

indica que en el contexto de los sistemas, un modelo es una simplificación

de la realidad destinada a promover la comprensión y el conocimiento.

Por esta razón, algunos detalles son excluidos del modelo y este puede

ser muy simple (o muy complejo si se consideran muchos detalles). Un

modelo se considera un buen modelo cuando contribuye a desarrollar la

Ingeniería de alimentos, calidad y competitividad

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Capítulo 2 - El sector agroalimentario como sistema

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comprensión y el conocimiento de lo que estamos tratando de saber. El

modelo más simple y básico muestra la relación entre causa y efecto pero

esta es en realidad una forma muy limitada de comprender cómo operan

realmente los sistemas. De acuerdo con Bellinger, para conceptualizar

y expresar una relación se debe indicar que esta no es necesariamente

«linear» y que el concepto debería incluir las características de la relación

y las interacciones que, por propia naturaleza, son dinámicas. Una entidad

puede

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