Estrella De Colorimetria

Queque mágico de chocolate con compota de frutas

Ingredientes

• 5 huevos

• 1 taza de azúcar

• ¼ cdita. de sal

• 1 cdita. de vainilla

• 90 g de mantequilla

• 4 cdas. de cocoa pura

• 1 taza de leche

• 2 tazas de harina

• 3 cditas. de polvo de hornear

Para el lustre:

• 1 taza de azúcar

• 90 g de mantequilla

• 4 cdas. de cocoa pura

• 2 cdas. de café fuerte

• ½ cdita. de vainilla

• 1 taza de leche evaporada

• botonetas para decorar

Para la compota:

• 1 taza de piña en cubitos

• 1 taza de mango en cubito

• ½ taza de fresas picadas

• 2 Astillas de canela

• 2 cdas. de pasas

• ¼ taza de miel de abeja

• Nueces al gusto

• 2 cdas. de fécula de maíz disuelta en agua

Preparación

1. En la batidora, bata los huevos hasta que estén cremosos, por 5 minutos. Una vez listos, agregue el azúcar poco a poco. Bata bien e incorpore la sal y la vainilla.

2. En una ollla, coloque la mantequilla, la cocoa en polvo y la leche. Revuelva para que se disuelva y deje que hierva.

3. Aparte, cierna la harina y el polvo de hornear.

4. Cuando la mezcla de olla hirvió, agréguela a la batidora poco a poco y luego, incorpore los ingredientes secos por cucharadas. Mezcle para que se integren los ingredientes.

5. Pase a un molde engrasado y enharinado, forrado con papel parchment y vuelto a engrasar. Lleve al horno a 350°F por 40 minutos.

6. Para preparar el lustre, en un sartén, agregue el azúcar, la mantequilla, la cocoa en polvo, el cafe, la vainilla y la leche evaporada. Revuelva a fuego medio por siete minutos o hasta que espese.

7. Para la compota de frutas, en una olla, mezcle la piña, el mango, las fresas, la canela, las pasas y la miel. Revuelva por cinco minutos. Agregue las nueces y espese con la fécula disuelta en agua. Mezcle bien.

8. Lustre el queque, decore con botonetas y acompañe con la compota.

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