Evaluacion Semana 3 Preparación Y Alistamiento Para Un Servicio De Cocina
Enviado por leanith • 27 de Noviembre de 2012 • 822 Palabras (4 Páginas) • 764 Visitas
Usuario LEANITH ELLES VILARDY
Curso Preparación y alistamiento para un servicio de cocina - 349194
Prueba Evaluación Semana 3
Iniciado 24/11/12 21:00
Enviado 27/11/12 11:33
Estado Completado
Puntuación 18 de 20 puntos
Tiempo transcurrido 28 minutos de 13 segundo de 1 hora.
Instrucciones
Dispone de 60 minutos y dos intentos para responder, una vez iniciada debe ser respondida de lo contrario se enviara automáticamente cuando el tiempo se haya agotado.
Pregunta 1
2 de 2 puntos
Un fondo oscuro o blanco es una preparación liquida que nos sirve para elaborar deliciosas salsas, arroces, entre otros, y, obtener un sabor original en los platillos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 2
2 de 2 puntos
Defina que son las Pasta para freir?
Respuesta
Respuesta seleccionada:
las pastas para freir son preparaciones a base de harina, agua,claras de huevo a punto de nieve, cerveza o levadura estos ingredientes se mezclan, luegose sumerge el alimento sntes de freir. segun el alimento a la mezcla de podemos adicionar sal o dulce.
Comentarios para respuesta: [No se ha dado ninguna]
Pregunta 3
2 de 2 puntos
Se le dice fondo oscuro porque es el color que toma la preparación liquida por sus componentes durante la cocción. El color se da, porque al elaborar el fondo oscuro se tuestan en el horno los huesos y las verduras utilizadas en su elaboración.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 4
2 de 2 puntos
Cuando el fondo esté elaborado, lo pasamos por un colador para que las impurezas se queden en él.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 5
2 de 2 puntos
Cual es el elemento principal del Fondo Oscuro?
Respuesta
Respuesta seleccionada: 1.
Los Huesos
Pregunta 6
0 de 2 puntos
La pasta Orly debe ser Blanda?
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Pregunta 7
2 de 2 puntos
La pasta para freir se debe en muchos casos refrigerar por cinco horas.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Pregunta 8
2 de 2 puntos
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