FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO “Coffee Break”

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

“Coffee Break”

ÍNDICE

Contenido Página

Introducción 1

Capítulo I- Generalidades 2

1.1 Justificación del Proyecto 3

1.2 Objetivos 4

1.2.1 Objetivos General 4

1.2.1 Objetivos Específicos 4

1.3 Misión 4

1.4 Visión 4

1.5 Descripción del Proyecto o Servicio 4

1.6 Marco Teórico 6 - 7

Capítulo II- Estudio de Mercado 8

2.1 Aspectos Analizados en el Estudio de Mercado 9

2.1.1 Estudio de Proyecto o Servicio 9

2.1.2 Estudio de la Demanda 9

2.2 Método de la Investigación 9

2.3 Objetivos del Estudio de Mercado 10

2.4 Población y Muestra 10

2.4.1 Técnicas e Instrumentos de recolección de datos 10

2.4.2 Modelo de la Encuesta aplicada 11 - 13

2.5 Análisis de Mercado 13

2.5.1 Segmentos de Mercados Determinados 13

2.5.2 Perfil del cliente- demanda 14

2.5.3 La Oferta o Competencia 14

2.5.4 La competencia se ha determinado de dos formas 14

2.5.4.1 Competencia Cercana 14

2.5.4.2 Competencia Directa 15

2.6 Los precios 16

2.7 La distribución 16

2.8 Plan de ventas 16

2.9 EVALUACIÓN DEL PROYECTO 17- 23

2.10 Estrategia Publicitaria 24

2.11 Conclusión del estudio de mercado 24

Capítulo III- Ingeniería del Proyecto 25

3.1 Estudio Técnico 26

3.1.1 Localización del Proyecto 26

3.1.2 Tamaño del Local 26

3.1.3 Infraestructura de los Servicios 27

3.1.4 Diseño del Producto 27

3.1.4.1 Diseño del Menú 28

3.1.5 Determinación del Diseño de la planta 29

3.1.5.1 Diseño de la planta 29

3.1.5.2 Importancia de la distribución del área de trabajo 29

3.1.5.3 Criterios para una adecuada distribución 29

3.1.5.4 Requerimiento de equipos, materiales y utensilios 31

3.1.5.4.1 Equipamiento de la sección librería 32

3.1.5.4.2 Equipamiento del comedor 32 – 33

3.6 Diseño de procesos de la línea de producción 34

3.7 Lista de Productos 34 – 36

3.8 Estructura Organizativa 36 – 38

4.1 Ubicación 38

4.2 Tamaño del Local 39

Capítulo V- Aspectos Financieros 40

5.1 Aspectos Financieros 41

Cuadro de Gastos 42 -43

5.1.2 Precio de Costos y Ventas 43 – 45

5.1.3 Cálculo del Punto de Equilibrio 46

5.1.4 Depreciación 46 – 48

5.1.5 Costos de Producción 48 – 52

5.3 Análisis básico del Capital 52 – 57

Capítulo VI Evaluación del Proyecto 58

6.1 Evaluación Económica 59

Conclusión 60

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de proyecto para la instalación de una empresa dedicada a la producción de platos dulces y salados tales como: postres, facturas, bombones, masas finas, así también, pizzas, empanadas, además de dedicarse a la venta de artículos de librería y servicios a fines en el centro urbano ciudad de Hohenau y Obligado, ya que las mismas cuentan con un importante movimiento y hasta el momento son escasas las empresas dedicadas a este rubro.

Los resultados obtenidos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado y hasta el posicionamiento del producto.

La confitería “Coffee Break”, dispondrá de personal capacitado para brindar la máxima calidad en sus productos y servicios, que a su vez estará constantemente innovando, a un precio accesible para todos, estableciendo el compromiso a desarrollar todos los procesos orientados hacia la satisfacción del cliente, buscando siempre ofrecer un valor agregado.

Es sumamente interesante destacar que la empresa contará con un factor demográfico muy importante por el hecho de que estará ubicada en la zona céntrica de Hohenau y Obligado donde se observa gran movimiento vehicular y también porque en su cercanía se hallan lugares muy concurridos del tipo de población que fue elegida para este negocio.

CAPÍTULO I

GENERALIDADES

1.1 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto se justifica en una empresa dedicada a la producción de platos dulces y salados, así también, a la venta de libros en la ciudad de Hohenau y Obligado.

La estrategia para alcanzar esta proyección fue detectar una oportunidad de negocio en el mercado de la ciudad de Hohenau y Obligado, ya que la misma cuenta con un importante movimiento que hasta el momento, es muy escasa otra empresa dedicada al mismo rubro, manteniendo la calidad de sus platos y a precios accesibles.

La calidad del servicio intenta enfocarse claramente a la satisfacción del cliente.

Ésta investigación es un problema de carácter dinámico, en el sentido de que avanza día a día por las competencias que ocasiona el mercado, sea local o externa.

Está dirigido a todo tipo de persona en especial a las familias ya que son los que más se identifican con este tipo de servicios, cuyos ingresos económicos obtenidos beneficiaran a la empresa, a los empleados, a sus familiares y a terceros en general.

Por otra parte se podrá acceder a las informaciones con sus respectivos datos del presente proyecto, por parte de personas físicas y jurídicas interesadas en trabajar en el mismo rubro.

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la factibilidad económica de un local comercial que ofrezca servicios de cafetería y artículos de librería en la zona céntrica de Hohenau y Obligado e idear un proyecto que satisfará las necesidades existentes.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Determinar y cuantificar la cantidad estimada de comensales que precisan de servicios gastronómicos (desayuno, merienda y almuerzo) y la oferta actual de estos servicios.

- Determinar y cuantificar la cantidad estimada de personas que necesitan de servicios

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