Feria Escolar

conservas de berenjena

Las berenjenas son un alimento muy nutritivo, y una excelente opción para prepararlas en vinagre, y utilizarlas como guarnición de carnes asadas o en diversos platos. Lo más importante para que nuestras berenjenas en conserva nos permitan lucirnos, es hacer una buena elección al comprarlas. Su piel debe estar lisa y brillante y deben ser firmes (algo duritas). Si al apretarlas un poco, la piel queda marcada es porque están un poco pasadas.

Ingredientes

• 6 berenjenas. Sal gruesa Vinagre blanco.

• Aceite. Dientes de ajo. Ají molido. Laurel.

Procedimiento

• Elegir berenjenas sanas y alargadas. Pelarlas y cortarlas en rodajas.

• Distribuir las berenjenas en un colador y cubrirlas con sal gruesa.

• Dejar macerar durante unas 2 horas aproximadamente, para que la sal le quite a las berenjenas el jugo y el sabor amargo.

• Luego, colocarlas en una olla en una mezcla de mitad de agua y mitad de vinagre, sin salarlas, ya que tienen la sal incorporada por el paso anterior.

• Hervirlas algunos minutos (se ablandan rápidamente), colocarlas y ubicarlas en los frascos previamente esterilizados.

• Agregar pedacitos de dientes de ajo, ají molido, laurel, y terminar de llenar el frasco con el aceite hasta que las berenjenas estén totalmente cubiertas.

conservas de tomate

Como se ha dicho, ponernos a hacer conservas caseras de tomate es una tarea sencilla que puede permitirnos gozar del mejor sabor que éstos nos ofrecen. Procurando adquirir tomates de calidad y en su temporada, principalmente en verano, la correcta elaboración de las conservas caseras hará que duren más de un año sin perder sus propiedades.

Ingredientes para 4 personas:

Cuatro kilos de tomates maduros Tres o cuatro frascos de cristal

Dos dientes de ajo Aceite de oliva

Azúcar Orégano Sal

Antes de ponernos con los tomates, es fundamental desinfectar losfrascos de cristal que hayamos elegido para las conservas, así como sus correspondientes tapaderas. A continuación, pelamos los tomates y los batimos. Luego vertemos el contenido del vaso en una olla o sartén en la que previamente habremos puesto los dos ajos troceados y un buen chorreón de aceite de oliva.

A medida que se vaya friendo el tomate, le añadimos sal y azúcar en caso de que sea preciso corregirle la acidez. No obstante, también podemos modificar su sabor empleando un chorrito de vino blanco. Poco antes de retirarlo del fuego, le añadimos el orégano y lo repartimos por los tarros. Luego, ponemos los tarros en una olla al baño maría sin que el agua llegue a cubrirlos y una vez empiece a hervir, esperamos unos quince minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que se enfríen dentro de la olla. Cuando estén fríos, sólo hay que comprobar que el vacío se ha hecho correctamente (el interior de la tapadera estará inclinado hacia abajo) y guardamos los botes en un lugar oscuro, fresco y seco.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

CÓMO HACER CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS

Preparar conservas caseras es una manera muy fácil y sana de consumir alimentos fuera de temporada. Las conservas hechas en casa permiten mantener muchas de las vitaminas, proteínas y nutrientes de los alimentos. Los jugos de cocción conservan las sales minerales de las verduras y frutas. Te enseñamos a conservar los productos de tu huerta:

Pimientos asados en conserva:

Se asan los pimientos rojos en el horno, se les quita la piel y las pepitas y se cortan en tiras. Al introducirlos en el bote se empujan para que no queden bolsas de aire, se echa el jugo que han soltado y se les añade ajo y aceite de oliva virgen. Se cierra el bote y se cuece durante 10 minutos.

Tomates en conserva:

Se lavan los tomates y se les hace un corte en forma de cruz. Se escaldan en agua hirviendo unos 10 segundos, se pelan y se introducen en los botes, apretándolos. Se les pueden añadir unas hojas de albahaca y de laurel. Se añade agua con un poco de vinagre y sal, se cierran y se cuecen al baño María 30 minutos.

CONSEJOS PARA LA CORRECTA CONSERVACIÓN

Recipiente: lo ideal es utilizar un tarro de cristal. Antes de utilizarlo es imprescindible esterilizarlo, hirviéndolo durante 15 minutos y escurriéndolo con cuidado de no tocar el interior.

Es aconsejable no llenar del todo los tarros, sino dejar unos dos centímetros para que el alimento pueda expandirse en su interior tras la cocción.

Los tarros se cierran con cuidado y se ponen al baño maría, sin que el agua llegue hasta la tapa. El tiempo que tienen que hervir los tarros dependerá del producto.

Los alimentos a conservar deben estar suficientemente maduros y deben de ser de temporada para aprovechar mejor sus cualidades.

Cuando termina la cocción hay que dejar enfriar los tarros en la olla. Una vez fríos, se comprueba que estén cerrados herméticamente.

Antes de almacenarlos, hay que etiquetarlos siempre con la fecha de elaboración.

Las conservas hay que guardarlas en un lugar sin luz, fresco y ventilado.

Se deben consumir antes de un año.

Kinotos en almíbar

Ingredientes

kinotos 1 k.

Azúcar ¾ k.

Preparación

Lavar bien los kinotos y limpiarlos. Pinchar cada

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