Gastronomía Peruana

Mucha diversidad, fusión e influenciada por sus tres regiones.

Íconos: Gastón Acurio. Teresa Izquierdo, etc.

El boom gastronómico

Arellano 2009: la cocina genera una cadena de valor que produjo más de S/. 40.000 millones, que sería el 11,2% del PBI

Si se mide sólo lo que generan los restaurantes, el estudio revela que éstos proyectan producir durante el 2009 un consumo de S/. 12.350 millones, que sería el 4,2% del PBI, casi la producción agrícola de todo el año pasado.

Mistura: reunió a cien mil paladares e implicó una inversión de un millón y medio de dólares.

El turismo gastronómico es una categoría en crecimiento que ya representa el 5% del turismo. Según su estudio, alrededor de 100.000 turistas cruzan de Ecuador y Chile (a Tumbes y Tacna, respectivamente) sólo para probar la sazón nacional

El 50% de los peruanos considera que la gastronomía es lo que mejor nos representa como peruanos ante el mundo. No es solo el comer bien; tenemos una marca que nos distingue

Más de un tercio de nuestro presupuesto familiar se destina a la alimentación, lo que incluye los gustos que, cada cierto tiempo, nos damos con la familia en una pollería, en una cebichería o en un chifa, entre la enorme variedad que ofrecen los cerca de 70,000 restaurantes que existen en el país.

Por otro lado según este cuadro de preferencias del consumidor limeño son las pollerías las que lideran el mercado de restaurantes y un ejemplo es Pardos Chicken que ya cuenta con sedes en el extranjero llevando el pollo a la brasa peruano a compatriotas que viven fuera y cautivando también comensales foráneos.

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