Gomiproteinas

Índice:

I. Introducción………………………………………………3

II. Planteamiento…………………………………………....5

III. Delimitación del problema………………………………6

IV. Antecedentes…………………………………………….7

V. Justificación……………………………………………...9

VI. Hipótesis………………………………………………....9

VII. Objetivos………………………………………………....9

VIII. Diseño (tipo de inv.)……………………………………..9

IX. Variables………………………………………………….10

X. Referencias………………………………………………11

INTRODUCCIÓN

Las gomitas son golosinas masticables muy dulces, elaborados a partir de gelatina a las que se les añaden edulcorantes, saborizantes y colorantes alimentarios.

Para algunas personas las gomitas las ven como alimento chatarra, que no ayuda nada en el organismo, pero no saben que con ingenio, se pueden llegar a convertir en una base de proteínas, de una manera más fácil y deliciosa de cuidarnos.

Este proyecto se basa en la posibilidad de elaborar unas golosinas con el propósito de crear un producto innovador, que va más allá de ser una golosina sino que también aporte beneficios al organismo. Elaborar pastillas de goma rellenas de verduras y proteínas de pescado, las cuales poseen un importante valor nutricional gracias a que contienen proteínas y fibra que contribuyen a mejorar la digestión.

Las verduras a pesar de poseer bajo contenido de proteínas, será de gran utilidad en este proyecto, por el color de ellas, en este caso se utilizara la zanahoria y el betabel; por su color naranja – rojizo se deben a la presencia de una sustancia química natural denominada antocianina, pigmento natural sensible a los cambios de pH. Cuando el pH es neutro, los pigmentos son de color púrpura, al llegar a ácido, se ponen de color rojo, y al llegar a un valor alcalino, azul. Todos estos pigmentos son muy solubles en agua.

Las gomitas tendrán un valor nutricional que va más allá de los carbohidratos, de modo que al momento de consumirla no sólo se le da gusto al paladar, sino que aportan al organismo proteínas, que son indispensables para la constitución de los tejidos, además de fibra que contribuye a mantener el sistema digestivo en buen estado.

La idea surgió al pensar que en México, el consumo de carbohidratos es elevado o por lo menos más que las verduras, esto se ve más en los niños, y convertir verduras y proteínas en un dulce, facilita que se ingieran, hasta poder comer no solo en casa, sino que también llevarlas hasta en el bolsillo.

Las Gomiproteinas tendrán un gran giro en la alimentación del ser humano puesto que aportaran más beneficios que las gomitas comerciales. Si las gomitas normales ayudan mucho para obtener unas uñas, cabello y piel más sano, ahora imaginar que las Gomiproteinas ayudaran con mayor proporción. Contando que ayuda en la digestión y son mucho más saludables que las ordinarias.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto tiene como propósito crear un producto innovador, que más allá de ser una golosina aporte beneficios al organismo, elaboraron pastillas de goma rellenas de verduras y proteínas de pescado, las cuales poseen un importante valor nutricional debido a que contienen proteínas y fibra que contribuyen a mejorar la digestión.

La idea de elaborar las gomitas, se origino en las personas que no les gusta comer verduras, no tienen una buena alimentación en cuanto a proteínas, ya que la dieta del mexicano esta rica en carbohidratos.

Las gomas comercializadas contienen colorantes y saborizantes artificiales, mientras que las basadas en proteínas adquieren el color y sabor propio de las verduras, debido a ello las cantidades de azúcar y glucosa que emplean disminuyen considerablemente.

Esto ayudara a que la gente pueda comer saludablemente, sin tener que dejas las golosinas fuera de la dieta.

Esto ayudara mucho a los niños, puesto que son las personas que mas detestan las verduras, y son fanáticos de los dulces.

En este proyecto se tiene como objetivo lograr obtener las proteínas del pescado combinado con las verduras (en este caso se usara la zanahoria y el betabel) y poderlas convertir en una deliciosa golosina, las gomitas, que son muy consumidas en este país.

Investigadores han confirmado que, aun en pequeñas cantidades, el pescado puede mejorar considerablemente la calidad de las proteínas que se consumen a diario, al aportar los aminoácidos esenciales que suelen ser pocos en la alimentación predominantemente vegetariana.

La idea principal es utilizar las proteínas del pescado para generar en la alimentación del mexicano, algo mas nutritivo y delicioso, puesto que se utilizaran menos carbohidratos Desde el punto de vista de la alimentación humana, la importancia del pescado radica en su composición química, es una fuente de proteínas de origen animal, vitaminas y compuestos orgánicos tan importantes como otras carnes frescas de mamíferos y aves. Las proteínas del pescado se digieren fácilmente y su elevado valor se debe al tipo y relación de aminoácidos que contienen especialmente los esenciales. El requerimiento diario del hombre se puede estimar en un (01) gr. por cada Kg. de peso corporal, Una ración de 200 gramos de pescado puede cubrir satisfactoriamente la necesidad de los aminoácidos esenciales: treonina, valina, leucina, isoleucina y lisina, y además proporciona en cantidades suficientes metionina, fenilalanina y triptófano. En cuanto a su riqueza en vitaminas tenemos que los pescados son más ricos en vitamina A y D que el resto de alimentos y su contenido de vitamina B se aproxima a la de las carnes rojas. La confluencia de tres factores: el ser fácilmente digerible, ser una fuente importante de aminoácidos esenciales y tener en cuenta su contenido abundante de vitaminas y sales minerales, hace del pescado un excelente alimento para el hombre. El pescado como alimento cumple también con todos los requisitos que en la alimentación se necesitan a parte de sus componentes, para constituir la dieta mínima, aspecto, color, digestibilidad y asimilada.

Para generar el color en la gomita se utilizara el jugo de las verduras

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