Guia De Rotulado

REGIONAL:

Meta CENTRO DE FORMACIÓN:

Centro Agroindustrial del Meta - Sede Hachón.

PROGRAMA DE FORMACIÓN:

Tecnología en Procesamiento de Alimentos No. FICHA:

325056

NOMBRE DEL PROYECTO:

Implementar procesos de gestión y producción en las empresas.

COMPETENCIA ASOCIADA:

29080101002 Almacenar materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental, según normas vigentes.

No. RESULTADO DE APRENDIZAJE

29080101005 DETERMINAR EL TIPO DE EMPAQUE DE ACUERDO A LA NATURALEZA DEL PRODUCTO Y EL MÉTODO DE ALMACENAMIENTO.

OBJETIVO: Identificar el tipo de empaque y rotulado de acuerdo a la naturaleza del producto y normatividad vigente.

HORAS DE LA GUIA: 40 horas

2. INTRODUCCIÓN

Por medio de esta guía se quiere motivar al aprendiz a realizar una revisión sobre la normatividad relacionada con los empaques y embalajes de alimentos, buscando a través de la práctica el afianzamiento de los conocimientos teóricos.

3. PLANTEAMIENTO DE LAS ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

I. Con los términos desconocidos encontrados en el material de apoyo elabore un glosario, el cual debe socializar con sus compañeros y unificar en uno solo para el grupo.

Elabore un tablero de lotería con sus respectivas fichas, eligiendo 8 términos del glosario y teniendo en cuenta de no repetir con los de sus compañeros.

II. Teniendo en cuenta el material de apoyo y las orientaciones dadas por el instructor realice la siguiente actividad:

1. Escoger un producto alimenticio preferiblemente el que esté desarrollando en su proyecto productivo.

2. Diseñar un empaque o ubicar uno en el mercado, teniendo en cuenta que reúna las características apropiadas para este.

3. Elaborar el rotulado o etiquetado del producto aplicando las normas establecidas en la RESOLUCION NUMERO 005109 DE 2005, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

4. Socializar a sus compañeros el empaque y rotulo, justificando la elección del mismo.

4. CONOCIMIENTOS

4.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Empaques y envases: Funciones, materiales, características, propiedades, fabricación, evaluación y tendencias.

Rotulado: normatividad

Embalajes: Funciones, materiales, características, propiedades, fabricación, evaluación y tendencias

4.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESOS

Verificar la calidad e inocuidad de materias primas, insumos y producto terminado durante el almacenamiento de acuerdo

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