Guia Michelline

IMPORTANCIA DE LA GUÍA MICHELLIN

GUÍA MICHELLIN

Como sabemos, la guía Michelin valora los distintos aspectos de calidad, productos y servicios al visitar un restaurante u hotel de alta categoría. A cada local que cumpla con los requisitos se le asignara de una a tres estrellas, las cuales tendrán que ser revalidadas anualmente, teniendo posibilidad de ascender en el futuro a un nivel superior en dicha clasificación.

Su importancia a nivel mundial es que nos ayuda a poder reconocer cuales son los locales que brindan productos y servicios de alta calidad según sus a veces criticados conceptos. Asimismo, ayuda mucho en cuanto al turismo en muchos países y ciudades muchas veces no conocidas.

Por un lado, lucha por no perder su influencia ante la democratización de la crítica culinaria en internet; por otro, nacen nuevas listas y clasificaciones que le ganan terreno. Por otro lado, también ayuda a saber qué países o mejor dicho que establecimientos en algunos países van teniendo problemas en cuanto a su desempeño, ya que así como se puede ascender de categoría, también se puede descender.

En cuanto a la importancia a nivel nacional, si bien es cierto al igual que en ningún país latinoamericano, en nuestro país no contamos con ninguna estrella Michelin. Aunque nuestra cocina está siendo reconocida a nivel mundial con el transcurso del tiempo, tenemos que reconocer que somos relativamente nuevos en este ambiente.

Cabe mencionar que la guía Michelin ve amenazada su hegemonía por las redes sociales ya que ahora los comensales postean fácilmente las opiniones de los restaurantes a los que han ido y esto ha hecho que la gente confíe más en páginas como TripAdvisor que en los profesionales que llevan a cabo la compilación de los mejores restaurante.

A demás se comenta que premia un tipo de cocina y de concepto de restaurante que está cayendo paulatinamente en desuso. El poder de la crítica en internet, sumado a las dudas sobre su criterio y fiabilidad y al auge de otras clasificaciones les está haciendo perder la hegemonía.

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