Introduccion A La Dietetica

INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA

La dietética es una disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad, de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión.

Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesional del ramo sanitario que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por tanto se encarga de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes, con el objetivo de mejorar su salud, el especialista en dietética se conoce como dietista.

La dietética intenta equilibrar la ingestión de diversos alimentos para ofrecer al cuerpo humano elementos esenciales para su desarrollo y manutención, tales como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, sales minerales y oligoelementos, en cantidades variables según el esfuerzo realizado por cada individuo en su vida diaria.

Fundamentada en investigaciones y experiencias la dietética presenta también los alimentos no solo como mantenedores de la salud sino también como dotados de propiedades terapéuticas, cuando son adecuadamente empleados.

La dietética es la ciencia que estudia la forma y el arte de combinar los alimentos con el fin de lograr un modo y estilo de alimentación adecuados en función de las necesidades psicológicas, fisiológicas y socio-culturales de cada persona.

Es decir, puede definirse como la técnica y arte de utilizar los alimentos de forma adecuada, partiendo de un conocimiento profundo del ser humano para proponer formas equilibradas y suficientes a los individuos o colectivos y cubrir sus necesidades biológicas en la salud y en la enfermedad, contemplando a la vez sus gustos, costumbres y posibilidades.

La dietética es una aplicación de las ciencias de la alimentación y la nutrición.

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