La Agroindustria En Colombia

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SECTOR AGROINDUSTRIAL

1.

Definición de conceptos:

Las agroindustrias son establecimientos que desarrollan procesos orientados a la transformación de productos provenientes de cualquier actividad agrícola, pecuaria, forestal o pesquera. Estos procesos, que pueden ser de carácter artesanal o industrial; modifican las características físicas, químicas, o biológicas de los productos, y como resultado el bien obtenido puede tener una naturaleza diferente al producto del que se ha originado. No obstante, ésta no es una condición necesaria para que se de un proceso agroindustrial. En este sentido, es usual distinguir los productos agroindustriales de acuerdo con el nivel de transformación o de valor agregado que se les incorpora.

Una forma común y útil de clasificación, es la siguiente:

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Productos con poco valor agregado: bienes primarios, sin enlaces entre la producción y el consumo final. Por ejemplo: trigo, soya y maíz.

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Productos con algún valor agregado: bienes primarios que tienen algún enlace entre la producción, el procesamiento y sus características de uso para el consumo final. Por ejemplo: las frutas y los vegetales.

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Productos con alto valor agregado: transformación de bienes primarios en productos semiprocesados para el consumo final. Por ejemplo: aceites vegetales, carnes y harinas.

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Productos con muy alto valor agregado: modificación de bienes primarios y bienes semiprocesados en bienes listos para el consumo final. Por ejemplo: vinos, cigarros y mermeladas.

2.

Tendencia internacionales

De acuerdo con el Banco Mundial, los agronegocios constituyen una importante y creciente proporción del Producto Interno Bruto de los países en desarrollo. El panorama ha cambiado y ahora el sector se caracteriza por la presencia de nuevos mercados dinámicos, cambios tecnológicos e innovaciones institucionales, en las que el papel del estado se ha replanteado y el sector privado y la sociedad civil asumen nuevos roles. La agroindustria moderna es impulsada por empresarios privados, que vinculan a los productores de los bienes primarios con los consumidores y satisfacen las cada vez más exigentes demandas de los mercados (tanto en términos de calidad como de estándares

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relacionados con dimensiones como la desigualdad alimentaria, la nutrición y el cuidado del medio ambiente, para nombrar varios).

Las grandes ciudades, el ritmo en el que nos movemos los ciudadanos y la presencia de medios de comunicación han creado el fenómeno de la globalización de las dietas, que implica que cada vez tenemos gustos más homogéneos alrededor del mundo.

Los biocombustibles pueden llegar a ser la revolución del sector, bien sea basados en maíz, azúcar, yuca, aceite de palma u otros productos, los biocombustibles ofrecen mercados nuevos potencialmente grandes. Sin embargo, existe incertidumbre debido a que pocos programas actuales de producción son económicamente viables y la mayoría tienen costos sociales y ambientales muy altos.

3.

El sector agroindustrial en Colombia

A pesar de su gran importancia, este sector no se ha estudiado lo suficiente en Colombia y se considera uno de los sectores menos conocidos de la economía. De acuerdo con PROEXPORT, el sector agroindustrial es el más importante dentro de la industria manufacturera. En conjunto, el sector representa el 10,2 por ciento del Producto Interno Bruto y genera 110.000 empleos directos.

Entre 1994 y 2004 el sector agroindustrial se consolidó como el segundo sector de mayor inversión extranjera en el país, con 1.300 millones de dólares registrados. Según el Observatorio de Agrocadenas, la pequeña industria y las microempresas conforman la mayor parte de establecimientos en Colombia.

4.

Participación de Bogotá en el sector

Los lácteos y derivados; aceites y grasas vegetales; procesamiento de frutas y verduras; carnes frescas; alimentos balanceados para animales y procesamiento de plátano, papa y yuca, son los de mayor importancia para la Región Bogotá.

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Procesamiento de lácteos y derivados:

A nivel nacional, alrededor del 88 por ciento de la producción de leche cruda se absorve por la industria procesadora y pulverizadora. Es importante resaltar que la mayor parte de la industria de procesamiento de lácteos y derivados se encuentra localizada en la región Bogotá-Cundinamarca. Además, Bogotá emplea aproximadamente 2.730 personas en el sector y Bogotá - Cundinamarca emplearían alrededor de 4.440 personas.

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Producción de aceites

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