La Normalizacion

Para iniciar esta actividad ubíquese como empleado de una de las siguientes empresas:

• Restaurante.

• Fábrica de Textiles.

• Alcaldía.

• Arrocera.

• Banco.

• Institución educativa.

Para diseñar la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) en la empresa en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identificación la empresa:

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre o razón social BOCADILLOS EL PORTAL VELEÑO

Ubicación geográfica VELEZ

Productos o servicios ELABORACION DE BOCADILLOS DE GUAYABA

Sector económico SECTOR SECUNDARIO E INDUSTRIAL

2. Aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa.

En este punto es necesario consultar las normas ISO o Normas de otros sistemas de gestión aplicables a esta empresa (Ver enlace de referencia al pie de página) y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta indicando por lo menos tres (3) normas:

NORMA APLICABLE

¿Título de la Norma y Versión? OBJETIVO

¿Propósito de la Norma? JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO

¿Por qué debo cumplirla / beneficios?

RESPUESTA

DECRETO 3075 de 1997 Tiene como propósito estipular la manipulación en la fabricación, procesamiento, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización dependiendo al tipo de alimento, para que este no genere factores de riesgo en la salud de los consumidores. • Para regular todas las actividades que puedan generar riesgo para el consumo de alimentos

RESOLUCION 2387 de 1999. NTC 512-1 Establecer los requisitos mínimos para los rótulos de los envases o empaques en que se expenden productos alimenticios para consumo humano • Dar seguridad en cuanto al manejo dado al producto, ingredientes y otros compuestos, reconocimiento en la calidad del producto

DECRETO 60 de 2002 Tiene por objeto promover la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico HACCP, como sistema o método de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos y establecer el procedimiento de certificación al respecto. • Promover el sistema de análisis de peligros y puntos de control critico

NTC – ISO 22000 Establecer Principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, Envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos. • Para garantizar la inocuidad de mis productos y los puntos críticos de mis procesos productivos

ISO 9001 Administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios. • Eficacia operativa, optimización de

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