Lomo Relleno

Buenas noches esta es la primera vez que público. Bueno esto es algo que hice para mi familia hace unas semanas y es un lomo de cerdo relleno de espinacas, champiñones y queso mozarella y un pure para papa para acompañar la receta es la siguiente:

Para el lomo:

1 o 2 lomos de cerdo limpios y abiertos.

Sal

pimienta

ajo en polvo

perejil

Aceite de oliva

Hilo de caña para amarrar*

Para el relleno:

1 o 2 manojos de espinacas limpias y desinfectadas

Unos 100gr de champiñones limpios, frescos.

Unas 2 cucharadas de crema

Cebolla picada

1 diente de ajo picado

mantequilla

*queso mozarella fresco (queso filadelfia o queso de hebra)

Preparación:

Se prepara el relleno, picar la cebolla, el ajo, los champiñones y trocear la espinaca. En una sarten caliente dejar caer mantequilla y sofreír todos los ingredientes, salpimentar. Retirar del fuego y agregar la crema. Dejar enfriar.

Por aparte salpimentar el lomo por ambos lados, una vez abierto lo extendemos y comenzamos a colocar una linea de queso, otra de relleno hasta alcanzar a llenar todo. Enrollar cuidadosamente y amarrar bien para darle forma de manera que el relleno no salga. Aparte picar perejil y revolver con sal, pimienta y aceite de oliva, embarrar el lomo por fuera con esta preparación.

Poner una sarten a fuego y cuando este bien caliente colocar el lomo para que se selle y agarre color dandole vuelta para que este parejo. Retirar del fuego y colocar en un refractario y llevar al horno aprox. 45min - 1hr o hasta que este bien cocido pero jugoso. Sacar del horno y dejar reposar unos 5min antes de.cortarlo y servir.

...