Los platillos típicos de Chiapas

Chiapas

Los platillos típicos de Chiapas son una rica combinación de ingredientes prehispánicos con españoles y cada región, ofrece sus especialidades culinarias.

Hablar de Chiapas es recordar el pasado Prehispánico y Colonial en México. En este Estado, en particular, de la República Mexicana se descubre una extensa variedad cultural, artística e inigualable belleza natural como las Cascadas de Agua Azul, el Cañón del Sumidero y el Parque Nacional Lagunas de Montebello, por mencionar algunas opciones de su riqueza turística.

La gente de Chiapas se caracteriza por su calidez como anfitriona y con espíritu muy alegre. Se esmeran en atenciones por compartir su gastronomía típica, la cual es reconocida por su arte culinario.

1. San Cristóbal

• Carnes frías y embutidos -jamón serrano (o jamón planchado con azúcar encima), butifarra y longaniza de indiscutible origen español-.

• Platillos de origen indígena -tamales de azafrán, de yuyos o de dulce-.

• Dulces de chimbo, frutas cristalizadas, cocadas, duraznos prensados y cajeta.

• Plátanos fritos -rellenos de queso-.

• Armadillo -para paladares aventureros-.

• Chalupas, chiculguajes y patcitos.

• Durante la cena acostumbran consumir el llamado tamal de bola.

2. Comitán

Entre los sabores comitecos más elogiados su variedad comprende:

• Palmito, butifarra, quesos y múltiples platillos que pueden ser degustados en el mercado local, o en los restaurantes del lugar.

• Comiteco -bebida fermentada de maguey y la mistela con frutas (mango, tejocote y ciruela)-.

3. Tapachula

• Sopa de chipilín.

• Cocido chiapaneco -carne de res y espinazo de puerco con durazno, manzana, plátano, membrillo, chayote, y zanahoria.

• Chanfaina -hígado de res cocido, molido y sazonado en caldillo-.

• En las regiones del Soconusco y Tapachula consumen el pescado en chumul, caldo shutil (caracol de río y chile chimborote), salpicones y salchichas de mero, lisa horneada y tortuga guisada.

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