Matambre

Matambre

Ingredientes para Matambre arrollado muy sencillo:

1 matambre de 1 kilo, aproximadamente (falda en España), cebolla de verdeo 500 gramos, 3 zanahorias ,3 ajos, 1 morrón rojo, perejil, sal, condimento para pizza (mezcla picante con ají molido, orégano, etc.), gelatina sin sabor en polvo cantidad necesaria, 4 huevos duros.

Cómo hacer Matambre arrollado muy sencillo paso a paso:

Se desenrolla sobre la mesa de la cocina papel film del doble del ancho del matambre, y sobre este se deposita el matambre con la grasita hacia arriba.

Se coloca mitad de la gelatina en polvo sobre toda la superficie del matambre, y encima colocamos los ajos picaditos, junto a la cebolla de verdeo picada, el perejil, las zanahorias ralladas y el morrón en tiras.

Encima se sala, se agrega el condimento, los huevos duros en fila y volvemos a agregar la gelatina. Se presiona enrollando, y se va cerrando con el papel film.

Luego seguimos agregando papel film abundante, para lograr que quede el arrollado bien firme, no nos olvidemos que así se va a hervir durante al menos 2 horas. Se pone una olla con agua a hervir, y se pone el matambre dentro, hirviendo no menos de 2 horas,

IMPORTANTE: cuidando de no quedar sin agua NUNCA la olla, ya que se nos quemaría enseguida el plástico.

Al finalizar la cocción, dejar enfriar dentro de la olla, NUNCA retirar el arrollado antes de estar el agua a temperatura ambiente, ya que la carne quedara oscura.

Retirar el matambre y colocarle un peso encima, para prensarlo, algunas horas, y luego pasar a la heladera. Una vez frio, retirar el film, y cortar a gusto. Acompañar con ensalada rusa clásica o ensalada. También es espectacular para hacer sándwiches.

PUERROS ALFREDO

INGREDIENTES:

- 320 gramos de puerros rebanados fino

- 60 gramos de tocineta picada fino

- Una taza de salsa bechamel

- Dos cucharadas de queso parmesano rallado

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada, cocer los puerros por más o menos un minuto. Escurrirlos y ponerlos aparte. En una sartén cocinar la tocineta. Desengrasar la sartén. Cocinar los puerros con la tocineta por un minuto. Agregar el resto de los ingredientes. Revolviendo, cocinar hasta que la bechamel se caliente y la salsa este bien mezclada servir.

Patacón (plátano verde frito)

Pela y lava los plátanos. Córtalos en rebanadas de un dedo de grosor y dóralos en aceite muy caliente.

Escúrrelos bien y colócalos entre dos láminas de film transparente. Aplástalos con ayuda de una tabla para que queden bien finos. Sumérgelos unos minutos en agua con ajo picado, luego escúrrelos y sazónalos con sal.

Vuelve a freírlos hasta que estén bien dorados. Escurre en papel absorbente y sírvelos inmediatamente.

Puedes presentarlos

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