Motivaciones para comer y beber

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1.3 MOTIVACIONES PARA COMER Y BEBER

Si tomamos como ejemplo la Pirámide de Maslow para explicar las motivaciones del hecho de comer y beber, en definitiva se trata de trasponer la Pirámide de Maslow a los motivos por lo que los posibles clientes (mercado) pueden ir a un establecimiento a comer y beber. Puede ayudarnos a entender qué tipo de ofertas debemos de crear para cubrir las necesidades de la demanda. Un establecimiento puede satisfacer a través de su oferta y sus instalaciones diferentes necesidades al mismo tiempo.

5 Etapa

NECESIDAD DE GOCE ESPIRITUAL Y FÍSICO MEDIANTE LA COMIDA La comida en su máxima expresión donde los sentidos “analizan y disfrutan” de la presentación, texturas, olores, temperaturas, el vino juega un papel fundamental.

El cliente en esta etapa se caracteriza por ser un gran conocedor, suele ser crítico pero agradecido ante un buen producto-servicio, los restaurantes que pueden cubrir sus necesidades son (restaurantes gourmet, de status, de alta cocina, de autor, etc.)

4 Etapa

NECESIDAD DE DIVERSIÓN Y OCIO

La gastronomía ya es parte de la cultura del individuo y se convierte en una actividad de ocio y evasión.

El segmento o clientela va a los restaurantes con la motivación por comer bien, (cantidad/calidad son primordiales), los restaurantes que pueden cubrir sus necesidades pueden ser los temáticos, de pescados y mariscos, los steak-house, los italianos, franceses, etc.

3 Etapa

NECESIDAD DE RELACIÓN La comida como parte de la relación social.

El segmento o clientela va a estos establecimientos porque ha sido invitado a una boda, a un bautizo, a un convivio de empresa, etc., la característica es que va para relacionarse, y la comida es secundaria. Restaurantes con instalaciones para estos tipos de eventos cubren las necesidades de este segmento de demanda.

2 Etapa

NECESIDAD DE MANTENIMIENTO Necesidad de alimentarse por motivos de trabajo, estudio u otras actividades.

Por razones de trabajo u obligatoria, la persona no puede hacer la comida en su hogar debido a la distancia, el poco tiempo u otros motivos. Restaurantes o establecimientos cerca del lugar de actividad suelen cubrir las necesidades de este segmento.

1 Etapa

NECESIDAD BÁSICA Necesidad de alimentarse para sobrevivir.

En definitiva el ser humano tiene que comer para sobrevivir.

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