Norandinoperu

INTRODUCCION

El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia del estudio del procesamiento del café.

En  el peru Unidades  de Producción  Cafetalera como por ejemplo Norandino en donde  se  ocupan  similar  número  de personas  en  las actividades  de  producción  y 

 varios  miles  adicionales,  en  las  labores  de transportación, comercialización, procesamiento, industrialización y exportación del grano. El ingreso de divisas, por concepto de las 

exportaciones de café en grano e industrializado, en los últimos años, ha tenido variaciones significativas pero sigue repercutiendo en la en la cadena agro productiva y en la economía nacional

En diversos foros, representantes de los productores y otros actores de la cadena productiva,  han  definido  como  problemas  fundamentales  de  la  caficultura peruana,  la  “baja 

productividad  y  deficiente  calidad  del  grano”.Entre  las principales  causas  de  estos 

problemas  se  mencionan:  la  edad  avanzada  de  las plantaciones, el deficiente proceso de selección de semilla, el uso de variedades poco productivas, el inapropiado manejo agronómico y fitosanitario, el cultivo en áreas marginales y el deficiente proceso post­cosecha.

El presente documento trata sobre la elaboración del grano de café cuando llega a la fabrica y es procesado para el mercado internación y nacional y su proceso que tiene el grano en la industrial

INFORME DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ NORANDINO

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COOPERATIVA AGRARARIA NORANDINOLTDA

Es una planta de proceso de café y también ahora su planta de panela (chancaca) y próximamente su planta de cacao. Siendo una de sus principales fuentes de exportación el café .

Buscando el mejoramiento de la calidad del café desde la producción, proceso hasta que es el almacenado.

[pic 2]

INFORMACION GENERAL

Precio del café: a la fábrica su más alto beneficio es en la exportación

Precio exportación: Esta entre 1.20 y 1.60 dólares cada saco.

Los camiones que ingresan vienen de los diferentes lugares :

• Nororiente (Bagua, Cajamarca ,Jaén), Alto Piura (Morropón , Huancabamba y Ayabaca).

Su capacidad de almacén es de 45 mil quintales.

La cooperativa Norandino además que busca el mejoramiento de la calidad de sus productos, también busca incentivar y fomentar el trabajo del agricultor en sus tierras de manera organizada formando cooperativas entre ellas, brindándoles así una fuente de trabajo.

PROCESO

• Norandino cuenta con Ingenieros agrónomos ,industriales y zootecnistas  los cuales asesoran y supervisan al agricultor :

• Abono de las tierras
• Aplicación de diferentes insecticidas
• Escojo de los granos del café

• Se transporta por lotes al centro principal de producción.
• Se encuentra una cabina de control de transporte, una balanza camionera, y todo camión que ingresa con producto es registrado para que luego los productos se trasladan a el área de recepción .
• Utilizan una guía, la cual es el documento que indica cuantos sacos llegan y sus calidades.
• Se hace una breve inspección de cada producto, además de sacar una pequeña muestra, esta permite ver el porcentaje de humedad ya que es lo que más interesa.
• La humedad optima es 12 % como máximo y como mínimo 11% , es decir si llega un lote de café con un porcentaje de 14 % esto quiere decir que se va almacenar de manera provisional en los exteriores una vez que esta secado lo pasan al almacén de recepción.
• El cacao la humedad optima es 7%, si viene con 8 o 9 % hay humedad alta
• Anteriormente había un exceso de humedad en el café y cacao, en un 40% o 60% y hoy en día un 10% o 12 %. La mayoría de los lotes  llegan con la humedad deseable.
• Hay dos almacenes provisionales a los exteriores   donde van los sacos que no cumplen las condiciones de la humedad, en la cual practican el secado .Esto quiere decir que el café ha llegado con un porcentaje alto.
• La parte exterior, es multifuncional lo utilizan para secado, embazar, recepción de los camiones.
• Destinan una loza de secado, así como para el café también para el cacao el  mismo procedimiento.

AREA DE PROCESAMIENTO

El procesamiento del café pergamino empieza  en un ducto general de 400 a 420 quintales y sirve como almacen .

Luego es pasado a la primera maquina.

 Pre-limpiadora : se encarga de sacar las impurezas  y lo macheteado donde luego es pasado a la siguiente maquina.

Segunda maquina

Molino trillador : Recibe el café pergamino seleccionado por la pre-limpiadora ; la cual cumple las 2 funciones que son seleccionar el café verde del café seco y la selección por color .

Tercera maquina

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