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I.-TOMA DE INVENTARIOS FÍSICOS POR MEDIO DE ETIQUETAS

Este sistema conocido en la industria restaurantera y hotelera es muy utilizado por considerarse :

1. El más exacto por su sistema de costeo.

2. La comparación de los diversos precios, de costo.

3. Evita olvidos de tomar en cuenta en inventario algunas mercancías.

4. Facilita el costeo de la mercancía.

Antes de iniciar con este sistema, es necesario

• Avisar a los proveedores día y hora para recibir mercancías.

• Recordar a jefes de áreas de producción ( chefs y cantineros) el último día para surtir requisiciones.

• Revisar todas las áreas de almacenes, a fin de que todos los productos estén debidamente colocados.

Pasos a seguir en la toma de Inventario

1. El responsable de los inventarios solicita a Contabilidad una dotación de etiquetas, debidamente foliadas.

2. El almacenista coloca una etiqueta en cada grupo de mercancías del mismo tipo, gramaje, proveedor o marca, la cual es amarrada en el estante cuidando el consecutivo de los folios.

3. Previo al inventario, Contabilidad mandará personal que auxilie este proceso y en combinación con los almacenistas o responsables de las áreas se realizará el 1er y 2do conteo.

4. El inventario se debe efectuar en la hora y lugar fijado, bajo el procedimiento de “etiquetas “ en donde los responsables se quedan con la 1ra. parte de la etiqueta y la 2da, se queda pendiente en los àrticulos inventariados.

5. Terminando la primer pareja del 1er conteo, entra la 2da. Pareja a realizar el 2do. Conteo, desprendiendo la 2da parte de la etiqueta, cuidando de no desprender la 3ra. Parte.

En la 1ra. Parte los rubros de Precio Unitario e Importe los llenara el CAB.

6. El CAB, recibirá los paquetes de etiquetas de las partes 1 y 2 e ira comparando los datos contenidos en las mismas, de tal manera que cuando encuentre una diferencia, llamará a las personas que tomaron el inventario y hará la aclaración.

El CAB puede h

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acer un 3er. Conteo para verificar esas diferencias.

Motivos por los que no coinciden los inventarios.( Kardex /existencias físicas)

1. Diferencias Positivas:

+ Se contaron artículos de más por ser muestras para pruebas de producción.

+ Se recibieron mercancías un día antes, a última hora y el almacenista se le olvido apartar esa mercancía.

+ Los almacenistas surtieron menos mercancías en las requisiciones a los centros de consumo.

2. Diferencias Negativas:

- El Almacenista entregó mercancías de más y no se dio cuenta.

- Algún centro de consumo pidió mercancía prestada sin requisición. ( “Después te pago “……)

- Los almacenistas tomaron mercancía para autoconsumo.

- Mercancía que se eche a perder,

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