PLAN DE ACCIÓN AUDITORIA OPERATIVA CALIDAD DEL PRODUCTO - ALIMENTOS

PLAN DE ACCIÓN AUDITORIA OPERATIVA

CALIDAD DEL PRODUCTO - ALIMENTOS

Área donde mas dificultad presentan los empleados ya que no están realizando montajes

Acción: Aplicar retroalimentación, exámenes de montajes y a su vez gramajes para asegurar platillos perfectos

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO - EXTERIORES

La pintura de la fachada se encuentra descarapelada

Acción: Levantar ticket para solicitar reparación de fachada

LIMPIEZA Y SANAMIENTO COMEDOR

Se encontró colaboradores sin gafete y falta el checklist de sanidad

Acción: Revisar el uniforme de personal diariamente y revisar que se lleve a cabo el checklist

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO COCINA

Se encontró a colaboradores sin red; no cumplen con el estándar de lavado de manos; los utensilios de limpieza no tienen área designada. Se encontró loza despostillada, plafones incompletos y piso roto, no se encontró atomizador con solución para sanitizar, no se encontró zona de rechazo.

Acción: supervisar el uso de red para evitar contaminación en alimentos, alimentareis a los vipster de la importancia del lavado de manos ya que somos el principal transmisor de bacterias, rotular y especificar un área para almacenar los utensilios u/o herramientas, revisar toda la loza que se encuentre en optimas condiciones, levantar ticket para reponer plafones faltantes, surtir de atomizadores a las estaciones, marcar la zona de rechazo.

SERVICIO AL CLIENTE

Se encontró que los platillos tardan en salir a comedor, las vendedoras tardan tiempo en retirar los muertos.

Acción: Aplicar sentido de urgencia en cocina para evitar retrasos en servicios sin perder la calidad en los alimentos así mismo sentido de urgencia en las vendedoras para brindar un servicio de calidad que distinga a vips.

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