Proceso Productivo De Empresa Culinaria
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Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Contaduría y Administración
Carrera: Administración
Asignatura: Costos
Profesor: Luis Manuel Calatayud
Vista al Grupo Culinario Allende
Equipo: 3
Grupo: 1361
Integrantes:
Cerdio Peña Mercedes
Rodríguez Castro Yesica
Rojas Lindero Mariana
México DF, 30 de noviembre de 2010
ÍNDICE
Introducción
Datos Generales de la empresa
Personal
Productos que fabrica
Materias Primas que consume el producto
Mano de obra
Equipo
Proceso Productivo
Canales de distribución
Conclusión
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Local Deli
Grupo Culinario Allende, S. A. de C. V.
RFC: GCA011221P85
Dirección: Av. Copilco #185 Col. Copilco, Universidad, México D. F, C. P. 04360
Tel 51759595
Página web: http://www.restauranteallende.com.mx/
Es importante mencionar que el local Deli, comparte instalaciones de cocina con el restaurante Allende, pues ambas pertenecen al “Grupo Culinario Allende”
Algunas de las concesiones del Grupo Culinario Allende son: El Universum Café, el Café del Antiguo Colegio de San Ildefonso, El Café Ché así como el Restaurante Allende y la Cafetería de Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM.
PERSONAL
Ramos Lopez Guadalupe
Licenciada en gastronomía
Puesto: repostera
Antigüedad: 10 años
Horario: de 10 am a 7 pm, de martes a domingo.
PRODUCTOS QUE FABRICA LA EMPRESA
Los productos que se venden en el Local Deli son:
Precios:
Pastel imposible $190
Pay de queso con frutas $180
Pay de chocolate con nuez de macadamia $180
Pastel de queso con mora azul $220
Mouse de guayaba $230
Strudel de manzana $350
Flan napolitano $ 190
Pastel de tres leches $200
Pastel de elote $145
Cremebrulé (individual) $40
*Todos los personas, rinden para 10 personas, a excepción del cremebrulé.
MATERIAS PRIMAS QUE CONSUME EL PRODUCTO
El producto elaborado es el denominado pastel imposible y consta una parte de caramelo, pan y pastel.
Ingredientes:
Pan:
• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua
• 3 huevos
• 1 caja de harina con chocolate.
Flan:
• 7 huevos
• 1 lechera
• 1 leche clavel de 200 ml.
• 90 grs. De queso
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