Propuesta Planta de Helados

Propuesta Planta de Helados

Se propone una planta de capacidad de producción diaria ( 8 horas ), de 2400 litros de helado, con rendimiento promedio del 85%.

La planta está subdividida en diferentes áreas de trabajo en las cuales se desarrollarán los diferentes eventos inherentes al proceso de producción de helados, las cuales se relacionan a continuación.

 Preparación y pasterización continua de mezclas

 Preparación de sabores y colores (incluye área climatizada para la conservación de los productos en proceso a T de 4 a 6 °C).

 Envejecimiento

 Congelación (área climatizada)

 Envasado (área climatizada)

 Almacenamiento de producto terminado (T - 25 °C)

 Almacén de materias primas y materiales (incluye área climatizada para las materias primas que requieren T de conservación de 4 a 6 °C y cámara de congelación para la conservación de las fresas congeladas T - 30 °C)

 Laboratorio (área climatizada)

 Cuarto de máquinas

 Oficinas

 Baños y taquillas (p/hombres y mujeres)

 Taller de mantenimiento

(Se adjunta listado de equipamiento necesario para garantizar el proceso productivo, así como los precios estimados de los mismos vigentes en Cuba).

Tipo de helado a producir: Helado Especial de Crema

Rendimiento: 85  5 %

Propuesta de sabores:

 Chocolate

 Chocolate con menta

 Vainilla

 Rizado de chocolate

 Vainilla Chips

 Mantecado

 Almendra

 Fresa

Surtido de envases:

Potes de 0.250 L (de acuerdo a la capacidad de la Planta equivale a 9600 u/h)

Potes de 0.500 L (de acuerdo a la capacidad de la Planta equivale a 4800 u/h)

Potes de 5.00L (de acuerdo a la capacidad de la Planta equivale a 480 u/h)

Se adjunta resumen del consumo de materias primas por 1000 L de helado y el costo de materias primas y materiales por tipo de envase, así como el costo por litro de helado en cada uno de los surtidos.

Area de ubicación de la Planta:

La Planta estará ubicada en una zona donde:

 El medio ambiente no esté contaminado y no existan actividades industriales que constituyan una grave amenaza de contaminación de los alimentos.

 No estará expuesta a inundaciones.

 No esté expuesta a infestaciones por plagas.

 Los desechos sólidos y líquidos puedan retirarse de una manera eficaz.

Edificio e instalación

 Las superficies de las paredes, tabiques y pisos serán de material impermeable, que no tenga efectos tóxicos para el uso que se destina.

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