Prueba De Conocimiento Coordinador De Calidad

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Cargo al que Aspira: NOTA:

EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTO

1. El decreto que reglamenta las buenas prácticas de manufactura es:

a. 2333

b. 4054

c. Iso 9000

d. 3075

2. Saneamiento es:

a. Programa de limpieza y desinfección

b. Programa de residuos sólidos

c. Programa de control integrado de plagas

d. Todas las anteriores

3. El Codex es:

a. Un libro de recetas

b. Una marca de desinfectante

c. Colección de normas alimentarías

d. Todas las anteriores

4. Que son las ETAS

a. Empresas tecnológicas de alimentos sanos

b. Enfermedades transmitidas por alimentos

c. Sistema de calidad

d. Todas las anteriores

5. Que es inocuidad ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. HACCP es un sistema destino a garantizar la seguridad de los alimentos basándose en la identificación, evaluación y control de los riesgos asociados a la producción y manipulación de los alimentos.

a. VERDADERO

b. FLASO

7. La aplicación generalizada del HACCP en el sector primario se realiza:

a. Extendiendo los principios HACCP en esta fase, determinando sus peligros y estableciendo los mecanismos que los controlen y los mantengan en unos límites admisibles.

b. No es viable extender los principios HACCP es esta fase de la cadena.

8. De cuántos principios consta el HACCP.

a. ? 5

b. ? 7

9. El HACCP requiere de un procedimiento de trazabilidad como prerequisito o requisito previo para garantizar su bien funcionamiento.

a. VERDADERO

b. FALSO

10. Uno de los aspectos destacables del sistema de trazabilidad en la empresa alimentaria es:

a. Recopilar y cotejar la información

b. Facilitar la gestión y el control de las fases internas de la empresa

11. Para llevar a cabo una buena trazabilidad es necesario implementar una tecnología con soporte informático.

a. VERDADERO

b. FALSO

12. De acuerdo a ISO 9000, que se entiende por calidad.

a. Grado en que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos

b. Cumplir con las especificaciones

c. Aptitud para el uso

d. Producto conforme con los requisitos

13. Qué cantidad mínima de procedimientos documentados es requerida por la norma ISO 9001?

a. 12

b. 6

c. 16

d. 10

14. Qué se certifica mediante la

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