“REGIONES VINÍCOLAS”
Enviado por Pinkygrape • 6 de Marzo de 2016 • Documentos de Investigación • 1.868 Palabras (8 Páginas) • 235 Visitas
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
ENOLOGÍA
PROF. IVAN SANTOSCOY
“REGIONES VINÍCOLAS”
IXCHEL DANIELA SALAZAR PALACIOS
231364
3° 3
FRANCIA
Legislación: denominación de origen controlada (AOC), vinos delimitados de calidad superior (AOVDQS).
REGION | VARIEDAD TINTOS | VARIEDAD BLANCOS Y ROSADOS | GRAND CRUS |
Burdeos | Cabernet sauvignon cabernet franc, Merlot, Malbec Petit verdot., Carmènere | Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Suternes, Colombard, Cheval- Blanc | Château Lafite- Rostchild, Ch. Latour, Ch. Margaux, Ch. Haut- Brion, Ch. Mouton- Rostchild, Ch. De la Cardonne, Ch. Loudenne, Ch. Rollan- de- By, Ch. Ausone, Ch. Cheval- Blanc Ch. L´Angélus, Ch. Ausone, Ch. Beauséjour, Ch. Belair, Ch. Cadet- Piola, Ch. la Dominique, Ch. Faugères, Ch. Figeac, Ch. Fourtet, Ch. Larmande, Ch. Magdelaine, Ch. Pavie, Clos Saint-Martin, Ch. de Valandraud, Ch. de la Mondotte. Ch. le Bon Pasteur, Ch. Beauregard, Ch. Clinet, Ch. Bonalgue, Ch. l´Evangile, Ch. Certan de May, Ch. Fleur- de Gay |
Borgoña | Pinot noir, Gamay, Syrah Mâcon, Beaujolais, Fixin Gevrey-Chambertin Morey-Saint-Denis Chambolle-Musigny Vougeot Flagey-Échezeaux | Chardonnay Aligoté Marsannay Rosado | CHABLIS Blanchot, Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudésir, Preuses, Bougros CÔTE D´OR Bonnes Mares, Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Charmes-Chambertin, Clos de Lambrays, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos de Vougeot, Échezeaux, La Grand Rue, Griotte, Mazis, Mazoyères, Musigny, Richebourg, Ruchottes, La Tâche, Romanée, Latricières BEAUJOLAIS Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent(se son aptos p/envejecer), Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly |
Champagne | Pinot noir Pinot meunier | Chardonnay | Montagne de Reims, El valle del Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, El viñedo de Aube |
Alsacia | Pinot noir | Gewüztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Moscatel, Riesling, Sylvander, Chasselas Pinot auxerrois | Steinklotz, Engerlberg, Altenberg y Bergbieten, Altenberg de Wolxheim, Bruderthal, Kirchberg de Barr, Zotzenberg, Kastelberg, Wiebelsberg, Moenchberg, Muenchberg, Winzenberg, Frankstein, Praelatenberg, Gloeckelberg, Altenberg de Bergheim, Kanzleberg, Geisberg, Kirchberg de Ribeauvillé, Osterberg, Rosacker, Froehn, Schoenenbourg, Sporen, Sonnenglanz, Mandelberg, Marckrain, Mambourg, Furstentum, Schlossberg, Wineck-Schossberg, Sommerberg, Florimont, Brand, Hengst, Steingrubler, Eichberg, Pfersigberg, Hatschbourg, Goldert, Steinert, Vorbourg, Zinnkoepfle, Pfingstberg, Spiegel, Kessler, Kitterlé, Saering, Ollwiller, Rangen. |
Loira | Pinot noir, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Gamay | Sauvignon blanc Muscadet Chenin blanc | BAJO LOIRA Muscadet, Muscadet des Côteaux-de-la-Loire, Muscadet Côtes de Grand-Lieu, Muscadet Sèvre-et-Maine, Gros-Plant, Loira Central, Anjou, Turena |
Ródano | Grenache, Syrah Cinsaut, Mourvèdre | Marsanne, Rousanne, Gernache, Viogner Clairette | Côtes-du-Rhône villages Beaumes-de-Venise, Cairanne, Chusclan, Laudun, Rasteau, Rochegude, Saint Gervais, Sablet, Séguret, Valréas, Vinsobres, Visan |
Jura y Saboya | Moundeuse, Pinot noir, Trosseau Poulsard | Jacquère, Roussette, Savagnin, Chardonnay, Molette | Jura (vino amarillo, vino de paja). Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Ètoile, Arbois, Macvin Saboya Vin de Savoie, Roussette du Bugey |
Provenza y Córcega Vino rosado | Cabernetsauvignon Mourvèdre,Cinsaut, Cariñena,Nielluccio, Sciaccarello | Clairette, Ugni blanc, Bourbolenc, Sémillon Sauvignon blanc, Vermentino, Moscatel | PROVENZA viñedos de Bandol, Bellet, Cassis, Palette CÓRCEGA Ajaccio, Patrimonio, Vin de Corse Calvi, Vin de Corse Figari |
Languedoc-Rosellón | Cariñena, Cinsaut, Garnacha, Aramón, Alicante, Bouschet, Cabernetsauvignon Merlot, Mourvèdre(50, Syrah, Mauzac | Chardonnay, Sauvignon blanc, Ugni blanc, Vermentino, Bourbolenc, Macabeo, Clairette, Viogner, Moscatel blanca, Mauzac, Macabeo | Los vinos dulces naturales: Rivesaltes, Saint-Jean-de-Minervois, Frontignan, Mireval, Lunel, Maury, Banyuls, Muscat-de- Saint-Jean-de-Minervois, Muscat Lunel Rosellón (vinos mas corpulentos por el clima cálido): Blancos (45hl/ha) rosados (50hl/ha) Côtes du Rousillon villages, Collioure Ouest de l´Aude: Blanquette de Limoux (90% Mauzac, 10% chardonnay y chenin, vino espumoso mas antiguo de Francia) Coteaux du Languedoc(VDQS): Mourvèdre(50%), Cariñena-Cinsaut (50% en total), Picpoul-de-Pinet (picpoul), tintos (50hl/ha) y blancos (60hl/ha), Clairette de Languedoc |
Suroeste | Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, gamay, mauzac, tannat, fer servadou | Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle, ugni blanc, mauzac, gros manseng, petit manseng, petit courbou | Pécharmant, Monbazillac (73% sémillon, 15% sauvignon, 12% muscadelle) Cahors: 70-100% malbec Gaillac y Fronton: Gaillac, Fronton, Côtes-du-Brulhois Pyrénées: Jurancon, Madiran, Irouléguy, Côtes-de-Saint-Mont, Tursan. Aveyron y Quercy: Marcillac, Vins d´Entraygues et du Fel, Vins d´Estaing, Côtes-de-Millau, Coteaux du Quercy |
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