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“REGIONES VINÍCOLAS”


Enviado por   •  6 de Marzo de 2016  •  Documentos de Investigación  •  1.868 Palabras (8 Páginas)  •  235 Visitas

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

ENOLOGÍA

PROF. IVAN SANTOSCOY

“REGIONES VINÍCOLAS”

IXCHEL DANIELA SALAZAR PALACIOS

231364

3° 3

FRANCIA

Legislación: denominación de origen controlada (AOC), vinos delimitados de calidad superior (AOVDQS).

REGION

VARIEDAD TINTOS

VARIEDAD BLANCOS Y ROSADOS

GRAND CRUS

Burdeos

Cabernet sauvignon

cabernet franc, Merlot, Malbec

Petit verdot., Carmènere

Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Suternes, Colombard, Cheval- Blanc

Château Lafite- Rostchild, Ch. Latour, Ch. Margaux, Ch. Haut- Brion, Ch. Mouton- Rostchild, Ch. De la Cardonne, Ch. Loudenne, Ch. Rollan- de- By, Ch. Ausone, Ch. Cheval- Blanc

Ch. L´Angélus, Ch. Ausone, Ch. Beauséjour, Ch. Belair, Ch. Cadet- Piola, Ch. la Dominique, Ch. Faugères, Ch. Figeac, Ch. Fourtet, Ch. Larmande, Ch. Magdelaine, Ch. Pavie, Clos Saint-Martin, Ch. de Valandraud, Ch. de la Mondotte.

 Ch. le Bon Pasteur, Ch. Beauregard, Ch. Clinet, Ch. Bonalgue, Ch. l´Evangile, Ch. Certan de May, Ch. Fleur- de Gay

Borgoña

Pinot noir, Gamay, Syrah

Mâcon, Beaujolais, Fixin

Gevrey-Chambertin

Morey-Saint-Denis

Chambolle-Musigny

Vougeot

Flagey-Échezeaux

Chardonnay

Aligoté

Marsannay Rosado

CHABLIS

Blanchot, Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudésir, Preuses, Bougros

CÔTE D´OR

Bonnes Mares, Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Charmes-Chambertin, Clos de Lambrays, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos de Vougeot, Échezeaux, La Grand Rue, Griotte, Mazis, Mazoyères, Musigny, Richebourg, Ruchottes, La Tâche, Romanée, Latricières

BEAUJOLAIS

Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent(se son aptos p/envejecer), Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly

Champagne

Pinot noir

Pinot meunier

Chardonnay

Montagne de Reims, El valle del Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, El viñedo de Aube

Alsacia

Pinot noir

Gewüztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Moscatel, Riesling, Sylvander, Chasselas

Pinot auxerrois

Steinklotz, Engerlberg, Altenberg y Bergbieten, Altenberg de Wolxheim, Bruderthal, Kirchberg de Barr, Zotzenberg, Kastelberg, Wiebelsberg, Moenchberg, Muenchberg, Winzenberg, Frankstein, Praelatenberg, Gloeckelberg, Altenberg de Bergheim, Kanzleberg, Geisberg, Kirchberg de Ribeauvillé, Osterberg, Rosacker, Froehn, Schoenenbourg, Sporen, Sonnenglanz, Mandelberg, Marckrain, Mambourg, Furstentum, Schlossberg, Wineck-Schossberg, Sommerberg, Florimont, Brand, Hengst, Steingrubler, Eichberg, Pfersigberg, Hatschbourg, Goldert, Steinert, Vorbourg, Zinnkoepfle, Pfingstberg, Spiegel, Kessler, Kitterlé, Saering, Ollwiller, Rangen.

Loira

Pinot noir, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Gamay

Sauvignon blanc

Muscadet

Chenin blanc

BAJO LOIRA

Muscadet, Muscadet des Côteaux-de-la-Loire, Muscadet Côtes de Grand-Lieu, Muscadet Sèvre-et-Maine, Gros-Plant, Loira Central, Anjou, Turena

Ródano

Grenache, Syrah

Cinsaut, Mourvèdre

Marsanne, Rousanne, Gernache, Viogner

Clairette

Côtes-du-Rhône villages

Beaumes-de-Venise, Cairanne, Chusclan, Laudun, Rasteau, Rochegude, Saint Gervais, Sablet, Séguret, Valréas, Vinsobres, Visan

Jura y Saboya

Moundeuse, Pinot noir, Trosseau

Poulsard

Jacquère, Roussette, Savagnin, Chardonnay, Molette

Jura (vino amarillo, vino de paja).  Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Ètoile, Arbois, Macvin

Saboya Vin de Savoie, Roussette du Bugey

Provenza y Córcega

Vino rosado

Cabernetsauvignon

Mourvèdre,Cinsaut, Cariñena,Nielluccio, Sciaccarello

Clairette, Ugni blanc, Bourbolenc, Sémillon

Sauvignon blanc, Vermentino, Moscatel

PROVENZA viñedos de Bandol, Bellet, Cassis, Palette

CÓRCEGA Ajaccio, Patrimonio, Vin de Corse Calvi, Vin de Corse Figari

Languedoc-Rosellón

Cariñena, Cinsaut, Garnacha, Aramón, Alicante, Bouschet, Cabernetsauvignon Merlot, Mourvèdre(50, Syrah, Mauzac

Chardonnay, Sauvignon blanc, Ugni blanc, Vermentino, Bourbolenc, Macabeo, Clairette, Viogner, Moscatel blanca, Mauzac, Macabeo

Los vinos dulces naturales: Rivesaltes, Saint-Jean-de-Minervois, Frontignan, Mireval, Lunel, Maury, Banyuls, Muscat-de- Saint-Jean-de-Minervois, Muscat Lunel

Rosellón (vinos mas corpulentos por el clima cálido): Blancos (45hl/ha) rosados (50hl/ha) Côtes du Rousillon villages, Collioure

Ouest de l´Aude: Blanquette de Limoux (90% Mauzac, 10% chardonnay y chenin, vino espumoso mas antiguo de Francia)

Coteaux du Languedoc(VDQS): Mourvèdre(50%), Cariñena-Cinsaut (50% en total), Picpoul-de-Pinet (picpoul), tintos (50hl/ha) y blancos (60hl/ha), Clairette de Languedoc

Suroeste

Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, gamay, mauzac, tannat, fer servadou

Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle, ugni blanc, mauzac, gros manseng, petit manseng, petit courbou

Pécharmant, Monbazillac (73% sémillon, 15% sauvignon, 12% muscadelle)

Cahors: 70-100% malbec

Gaillac y Fronton: Gaillac, Fronton, Côtes-du-Brulhois

Pyrénées: Jurancon, Madiran, Irouléguy, Côtes-de-Saint-Mont, Tursan.

Aveyron y Quercy: Marcillac, Vins d´Entraygues et du Fel, Vins d´Estaing, Côtes-de-Millau, Coteaux du Quercy

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