RESUMEN EJECUTIVO

RESUMEN EJECUTIVO

1.- ESPARRAGO

1.1. Denominación y composición

Nombre común o vulgar: Espárrago blanco, Espárrago verde, Espárragos

Nombre científico o latino: Asparagus officinalis

Familia: Liliáceas.

Origen: Asia Menor.

Forma: Su forma es alargada, con pequeñas hojas en la punta en forma de escamas.

Tamaño: Mide entre 20 y 40 centímetros de largo. El calibre y peso dependen de la categoría a la que pertenezcan.

Color: Son blancos o verdes, aunque en algunos casos presentan tonalidades violetas o rosadas.

Sabor: Muy suave, con un ligero toque amargo a veces imperceptible.

1.2. Variedades de espárrago:

 Verde de Aubervilliers (verde común).

 Violeta de Holanda (común de Aranjuez).

 Argenteuil.

 Mary Washington.

 Huétor.

 Plaverd.

 Darbonne.

 Limbras (híbrido).

 Lara (híbrido).

1.3. PROPIEDADES

Desde el punto de vista nutritivo aportan agua al organismo, vitaminas B1 y C, hierro, calcio, aminoácidos esenciales y proteínas vegetales de muy buen calidad. Es una de las hortalizas más pobres en nutrientes y por eso están recomendados en los regímenes de adelgazamiento.

2.- COMERCIALIZACION

a) Exportación de espárragos frescos y precios referenciales

La evolución de la exportación nacional de espárrago fresco ha mantenido una tendencia creciente. En el Perú la mayor producción se registra durante el segundo semestre del año. Esto se debe a que es durante este periodo en el que se incrementa la demanda en el mercado internacional de nuestra mercancía debido al desabastecimiento que se produce derivado del periodo fenológico del cultivo que no permite a todos los países productores abastecer al mercado

b) Exportación de espárragos en conserva y precios referenciales

La evolución de la exportación nacional de espárrago en conserva ha mantenido una tendencia creciente. Si comparamos el primer semestre del año 2013 con sus similares periodos en los años 2009 y 2010 se aprecia un importante crecimiento por lo tanto se espera que esta tendencia se mantenga mientras no exista una externalidad negativa (riesgo de tipo climático, crisis en el mercado de consumo norteamericano, etc.). Así mismo, también se ha generado una inflación en su precio a nivel internacional, esto probablemente sea porque la cantidad demandada ha crecido a un ritmo mayor al que tiene la oferta de dicho cultivo.

c) Exportación de espárragos congelados y precios referenciales

El volumen exportado de espárrago congelado creció en 11% durante el 2007 (de 9, 918, 585.93 Kg. durante el 2006 a 11, 022, 012.78 Kg. en el 2007), asimismo los precios fueron mayores durante casi todo el año (salvo en el mes de enero, mayo, junio y agosto), registrándose un

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