Salud Ocupacional

Prevención de Riesgos en Panaderías

Sobre los riesgos de accidente en panaderias

Las panaderías son lugares en los que se desarrollan diversas actividades, tanto manuales como con utilización de maquinarias. Uno de los productos más conocidos y de consumo cotidiano en nuestras mesas se elabora aquí: el pan. En lo que sigue abordaremos los riesgos más comunes en las tareas que se llevan a cabo en las panaderías, indicando las medidas preventivas recomendadas para cada caso.

Objetivo

Identificar los riesgos de accidentes en las labores que se desarrollan en las panaderías y las medidas de prevención adecuadas en cada caso.

1. Panaderías y riesgos de accidentes

¿Hay riesgos de accidentes en las panaderías? Sí, los hay. A pesar de que usted pueda pensar que el conocimiento que tiene acerca de su trabajo le da cierta sensación de seguridad para llevar a cabo sus tareas, existe la probabilidad de que ocurra un accidente si no se siguen los procedimientos de trabajo y si no se corrigen las acciones inseguras, así como también si no se eliminan las condiciones inseguras del ambiente laboral.

2. Máquinas y herramientas que se utilizan comúnmente en las panaderías

Cada vez que utiliza las máquinas y herramientas en las labores propias de la panadería, debe ser riguroso y seguir los procedimientos adecuados en dicha tarea. No trabaje sobre la base de conductas incorrectas, aunque éstas le parezcan cómodas y más rápidas para su desempeño. Entre las máquinas y herramientas que se utilizan comúnmente en las panaderías encontramos: hornos, amasadoras, bandejas, revolvedoras, cortadoras, cuchillos, etc.

3. ¿Cuáles son los riesgos de accidentes en las panaderías?

Las diversas tareas que se realizan en las panaderías conllevan ciertos riesgos de accidentes que pueden afectar a los trabajadores que las llevan a cabo. Entre los riesgos más comunes de accidentes podemos mencionar los siguientes:

• Caídas de igual o distinto nivel.

• Atrapamientos.

• Cortes.

• Golpes.

• Contactos eléctricos.

• Quemaduras.

• Ruido.

• Sobreesfuerzos.

• Incendio.

A continuación nos dedicaremos a revisar estos riesgos de accidentes y sus respectivas medidas de prevención.

4. Riesgos de caídas de igual o distinto nivel

La falta de orden y aseo, no usar un calzado adecuado o la iluminación deficiente, entre otras cosas, pueden ser la causa de una caída, cuyas consecuencias no podemos predecir. Tome conciencia de que una caída puede efectivamente

transformarse en un accidente muy grave; no crea que las caídas sólo les ocurren a los que andan distraídos y no tienen la experiencia que usted posee en realizar una determinada tarea.

4.1. Causas de caídas de igual o distinto nivel

• Superficies de tránsito sucias (escaleras, pasillos, etc.).

• Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas, aceites).

• Superficies irregulares o con aberturas.

• Desorden.

• Calzado inadecuado.

• Falta de iluminación.

4.2. Medidas de prevención

• Limpieza

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