Sector La Laguna Y Toituna

Introducción

Los sectores de la laguna y Toituna son poblaciones que conforman al municipio Guásimos estado Táchira, en los que tienen cada uno de ellos su gastronomía, origen, ubicación, población y leyendas que los hace destacar a cada una de estas comunidades en el municipio sobre todo la comunidad de Toituna ya que es un lugar turística para el municipio

Sectores la laguna y Toituna

La laguna

La laguna es un pueblo de la provincia del estado Táchira situado en Venezuela, esta situado a una altura de 669 m.s.n.m.

La laguna fue fundada en 1627. Se encuentra ubicado sobre una llanura ligeramente inclinada, clima seco y fresco debido a su altura por todo el valle del Torbes. Tiene 6204 habitantes aproximadamente.

Tiene una temperatura de 20°C

Historia

Según los libros vivientes de la población, entre ellos el señor Jesús Manuel Siso que este era el paso que existía para llegar a Mérida y por estas tierras paso el libertador Simón Bolívar. En aquel tiempo no había casas pero poco a poco se fue poblando, en la actualidad cuenta con 400 familias, una iglesia, un club de anciano, dos club para la diversión y el esparcimiento, una escuela, dos fabrica de chimú, una bodega mercal, tres consejos comunales, una cancha de usos múltiples, una casa de retiro de monjas y una ladrillera.

Su población

Los pobladores son personas colaboradoras y religiosas, en el sector se celebra la semana santa con mucha devoción, desde la laguna se inicia la procesión que llevan las palmas a la iglesia de Palmira para la bendición, en el mes de diciembre salen a desfilar con sus disfraces y carrozas a Palmira, dirigidos por los capitanes de la comunidad

Comidas típicas

• Chicha de maíz

Para elaborar se debe extraer de la mazorca los granos de maíz, cocinarlo en agua hirviendo y dejarlos reposar por tres días hasta que fermente. Luego se muelen y se cocinan con panela, clavitos y canela. La bebida se coloca luego en un recipiente en un recipiente para que se repose por varios días.

• Requesón casero

El requesón es la cuajada obtenida de los residuos de la leche después que se ha elaborado el queso. Se prepara mezclando la leche de vaca recién ordeñada con cuajo, durante 10 minutos aproximadamente

• Mondongo

También conocido como mute, el mondongo es plato propio de la gastronomía de Venezuela. su preparación se inicia lavando la tripas gruesas de la vaca con un poco de limón o vinagre, rellenándolas con un guiso de carne, y colocándolas en una olla con agua hirviendo para que se cocinen. Mientras los garbanzos se remojen en agua por un día entero. Cuando estén blandos, se agregan a la olla junto con las tripas y varias verduras: papa, auyama, zanahoria, apio, ocumo, cimarrón, cilantro, cebolla, junco, vainitas y perejil. Es usual en el estado Tachira servir el mondongo en tazas de barro y acompañar con arepa.

• Ponche crema casero

Receta típica del estado Tachira. Para elaborar ponche de crema se necesita en 1 litro de leche completa en polvo, 2 cucharadas de maicena, 2 yemas de huevo, azúcar ron y canela al gusto. Primero se hierve la leche con azúcar, pizcas de canela y 2 cucharadas de macana. Al colocar la mezcla a cocinar se debe evitar que se formen grumos. Se retira del fuego, se

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