Taller De Pasteleria 2

Actividad 2

Apreciado estudiante la realización de esta actividad, le ayudará a reforzar su aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atención las indicaciones del material del curso y envíe las evidencias de estas actividades a su tutor.

1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.

R/= compre un ponqué ramo y lo decore con la crema mantequilla, esta crema la hice siguiendo muy cuidadosamente la receta vista en el curso.

Para la decoración prepare un glasé que encontré en internet y le adicione chocolate, con esto decore una figura de carita feliz; con la crema de chantilly le hice unos rosquitos para que se viera mejor.

Glasé: Ingredientes Para preparar Glasé necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Clara de huevo: 1

Azúcar impalpable: lo necesario

Jugo de limón: 1 cucharadita

Preparación: Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Glasé siguiendo las siguientes instrucciones:

Poner en un tazón chico enlozado una clara, revolver con una cuchara de madera y agregarle poco a poco todo el Azúcar impalpable que pueda absorber, hasta quedar espeso, añadirle una cucharadita de jugo de limón y seguir batiendo con la misma cuchara, durante 20 minutos.

2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar un sucedáneo de la crema de leche y decorarla con frutas frescas.

R/= para decorar la torta hice una crema de chocolate se:

Mantequilla, Barra de chocolate cortado en trocitos.

Poner la mantequilla y el chocolate en baño maría o microondas para que derritan.

Cuando estén disueltos, integrarlos con espátula o cuchara de madera, agregar dulce de leche o leche condensada revolver.

Deje enfriar la crema de leche y luego se la aplique a la torta, le agregue fresas y estas las abrí en cruz y las choree con un poco de salsa de mora

También le aplique unas gotas de la salsa de mora, y con leche condensada la chorree un poco.

3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.

R/= En las pastelerías que hay en mi barrio, son muy reservadas en cuanto a las recetas de sus productos, pero cuando yo he comprado tortas y/o postres, la consistencia de la crema es mucho más suave, debe ser porque allí fabrican los productos con maquinaria más tecnificada.

4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados de su investigación en las pastelerías.

R/= La crema de chantilly cuando la estuve preparando como no tengo batidora,

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