Taller Semana 1 Chocolateria

TALLER SEMANA I

1) ENSAYO

CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE.

Desde el descubrimiento y la utilización del chocolate por las antiguas civilizaciones tales como los mayas, se han realizado estudios para determinar los componentes y características nutritivas del chocolate, puesto que hay diversos mitos que hacen ver a este alimento como poco saludable.

A continuación veremos sus propiedades nutricionales las cuales nos ayudaran a conocer la parte buena de este alimento.

• El chocolate tiene el equilibrio perfecto entre alimento saludable y alimento agradable, gracias a su alto contenido de antioxidantes el cual previene el envejecimiento y el daño celular.

• El consumo moderado del chocolate no aumenta el colesterol puesto que tiene una sustancia llamada fenol la cual ayuda y evita que el colesterol se acumule en las arterias y evita una enfermedad cardiovascular.

• La riqueza en calorías del chocolate puede ser muy ventajosa para las personas que realizan deportes que requieren un gasto calórico muy elevado, normalmente hacen uso de este alimento para mantener sus energías constantes.

• El chocolate ayuda a prevenir enfermedades digestivas tales como el cáncer de colon ya que tienen una gran cantidad de hierro y fibra.

• En cuanto a la caries esta no se produce por el consumo de este alimento sino por la permanencia del dulce en la boca, para lo cual se recomienda una buena salud oral para ayudar a que esta enfermedad no aparezca.

• Este alimento aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.

MITOS Y VERDADES DEL CHOCOLATE:

• El chocolate engorda?

El chocolate no favorece el exceso de peso si se toma de forma moderada, dentro de una dieta que equilibre la energía ingerida y el gasto energético del organismo. No hay ninguna correlación definitiva en todo el mundo entre el consumo de chocolate y tasas de obesidad.

• El chocolate favorece la aparición de acné?

Expertos en nutrición afirman que el acné se debe fundamentalmente a factores hormonales, propios de la adolescencia, o genéticos. No hay ninguna investigación científica que relacione el consumo de chocolate con el acné ni con desgloses de la piel.

• El chocolate provoca adicción?

No se ha podido demostrar científicamente que los componentes del chocolate posean efectos fisiológicos que provoquen un consumo compulsivo. Las raíces de este mito deben buscarse más bien en su sabor dulce y agradable que hacen de su consumo un acto placentero.

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